川菜

  1. 財經理財

    【米其林連4年】食客變頭家重啟最老川菜館 總店熄燈轉戰百貨 四川吳抄手專訪

    四川吳抄手是1951年創業的老字號川菜館,前總統蔣經國曾是座上賓,因創始老兵張治國移民,一度歇業。現任經營者萬敏齊1979年在丈夫牽線下,找回原班人馬掌廚,老店復業生意火紅,200萬元投資額1個月就回本。隨著廚師凋零,為防手藝失傳,女強人轉設央廚、建標準作業流程,2016年進軍Outlet,連4年獲米其林推薦,年初總店因意外熄燈,偕子全面轉戰百貨,3間門市上半年營收達5千萬元。愛之深責之切,母子在創新與守成中找尋新平衡,豐富川菜底蘊。

  2. 財經理財

    【米其林連4年番外篇】老兵廚師做不動 她照付全薪顧終老 四川吳抄手專訪

    「很多人說我們夫妻是餐飲業奇葩!大家以為我老公是廚師,其實他只會吃,我也是到開店前才知道什麼是抄手(餛飩)。」客家人萬敏齊43年前因另一半張正憲牽線,從食客變川菜老店老闆,找回創始老兵張治國,一方出資、一方出技術,才讓一度熄燈的四川吳抄手重新飄香,夫妻倆也因待人真誠、出手大方,讓一票老兵廚師甘願效命。

  3. 美食旅遊

    【請媽媽吃飯3】整桌香豔麻辣紅吱吱 台南「巴人川味」重慶菜辛嗆誘人猛添飯

    一到台南市小東路「巴人川味」門口,那招牌、店面淨是顯眼的大紅,想必這辣度不可小覷,讓我猶豫進店前是否要先買杯飲料壓壓驚。

  4. 美食旅遊

    【母親節江南味3】鑊氣滿點豆干肉絲飄香40年 「六品小館」內湖店還有創意川菜

    如果家裡人數少,怕聚餐滿桌大菜難消滅,小館型的母親節溫馨聚餐也未嘗不可。近40年前在台北金華街創立的老店「六品小館」,靠著一道鑊氣噴香的「豆干肉絲」和江浙家常菜勾住饕客的胃,第2代的姐弟張家禎、張栢瑄在內湖瑞光路親自把關分店,還推出融合川味的創意下飯菜,同時滿足一家老小的味蕾需求。

  5. 美食旅遊

    【萬華24小時6】不必花大錢的視覺享受! 隱藏在旅館客房與熱狗堡店的無敵窗景

    擁有悠久歷史與宗教文化的萬華,可說是國外觀光客來到台北必遊的老城區之一,而緊鄰龍山寺的「文舺行旅」,不只享有地利之便,簡約的設計風格與平易近人的房價,深受不少獨自出遊的旅人青睞。

  6. 美食旅遊

    【南國舊時光4】一盤麻婆豆腐隔海想家 屏東眷村川菜味解鄉愁​​​

    老宅之所以迷人,在於溫度。勝利星村的老屋群裡,有間像老家一樣的溫暖川菜館「想家的家」,老闆娘吳治芳從四川遠嫁來台,靠著料理思念家鄉,也靠著手藝在異地「交朋友」。

  7. 會員專區

    【北高話題中餐廳1】名廚謝文領軍「捌伍添第」登高進駐台北101 親挑台灣溫體牛烹出中菜深度

    近來台北、高雄的高端中菜圈,熱鬧蓬勃。台北有中餐廳登高進駐台灣第一高樓101,也有揮軍插旗米其林星星戰區大直,高雄則是先後於兩大國際品牌飯店登場,匯聚推高聲量。主廚們博采各菜系精華,端出百味佳餚,造福了饕客,也代表北高雙城迎來百花齊放的中菜時代。

  8. 美食旅遊

    【外帶中菜5】吹冷氣吃噴辣川湘菜超過癮 奇岩一號、兄弟飯店桂花廳祭限期優惠

    舌頭跟生活都缺乏刺激的防疫宅家期間,來點祛濕又過癮的辣味是個好主意。「奇岩一號」擅長多層次的精緻川湘口味,香麻噴火的「湘味剁椒鰱魚頭」、草香裹肉香的「稻香大地牛」、鬆軟夾爽辣的「辣皮蛋窩窩頭」,都是虜獲無數老饕的招牌菜。

  9. 【宅家吃好料特輯】五星美食輕鬆帶走!台北國賓全館總動員經典菜式通通讓你包回家

    台北國賓大飯店由行政總主廚林建龍領軍,與館內各餐廳主廚聯手設計外帶佳餚,針對不同族群,使出看家手藝,推出多元選擇的外帶菜色,讓顧客針對自身需求能夠輕鬆選擇,在家就能輕鬆與家人一起分享、品嘗到五星飯店手藝。