川菜

新竹國賓大飯店玖樓中餐廳於今年春天推出期間限定「川粵饗宴」，邀請川菜資歷逾45年的阿滿師陳西滿與粵菜經驗超過40年的名廚鄭志橋攜手，端出結合川粵精髓、道道考究的春日佳餚。雙廚各自代表中菜兩大流派的頂尖手藝，透過對風味的深厚理解與獨門技法，帶來層次豐富、令人驚艷的經典料理。

暌違一年，新加坡米其林一星餐廳「四川飯店」主理人陳建太郎，3月26日再度來到台北遠東香格里拉上海醉月樓客座5天，記者搶在第一天上門品嘗思念許久的陳麻婆豆腐，今年升級為和牛新版本，果然還是一吃驚豔，同場讓人印象深刻的新菜還有烏魚子椒麻米線，展現陳派川菜味型豐富且圓潤平衡的特色。這回除了午晚餐宴席，陳建太郎還開設廚藝教室，親自示範經典川菜「雲白肉」與「乾燒蝦仁」，讓對下廚有興趣的老饕，能一窺這個在日本傳承三代的川菜家族的精妙手藝。

去年年底，本刊報導汪小菲與他媽張蘭有意在台灣再開餐廳，將「麻六記」進駐台北大直忠泰樂生活；只是疑似由於這對母子一連串因大S之死的恐怖行徑，原本計劃目前已形同破局，對此大S生前好友賈永婕轉發相關新聞並且大讚：「挑選優質品牌比什麼都重要！！」

和大S離婚後，汪小菲又娶了台灣老婆Mandy，但他仍不願解決拖欠大S的錢，連跑車都因此被法拍。不過汪小菲對經營餐飲業依然懷抱雄心壯志，據悉他將重啟當年引進「俏江南」的模式，以「麻六記」再起爐灶，預計明年3月在北市大直忠泰樂生活百貨開幕全新川菜餐廳。

美食是「歷史的足跡」，一方水土養出一方滋味。「國賓中餐廳」三位重磅級主廚，分別是行政總主廚林建龍、副行政總主廚徐鳳欽、行政主廚陳西滿，三人合計廚齡超過百年，專精不同菜系，此次聯手端出10道美饌，引領一場「舌尖旅行」，讓你彷彿「吃一道菜，品味一個地方」，將中式菜色轉變多元融合，包含各地調味秘方，驚艷味蕾。

輝達（NVIDIA）CEO黃仁勳每次回台都造成旋風，日前他二訪北市知名川菜餐廳「花娘小館」，導致許多人也想嘗試看看，但訂位人潮太過踴躍，導致店家電話出現「打不通」的狀況，還傳出太夯拔電話線的情形。業者今（28）日回應此事，對於很多人反應電話無人接聽或打不通的情況，「我們深感抱歉」，他們也曝光如何加速訂位的方法。

位於台北碧湖畔的大湖餐館，是內湖人的老廚房，不少政治人物、明星、知名主播都曾來此大啖好滋味。

位於台北碧湖畔的大湖餐館，是內湖人的老廚房，不少政治人物、明星、知名主播都曾來此大啖好滋味。34年前，王文志、王文風兩兄弟以台、川混合口味的便當店做起，撐過SARS後，小店迎來轉機，租下隔壁倒閉店面擴大營業成為社區型家常菜餐館。兄弟倆60年不離不棄，如今，下飯菜的手藝已傳給家族二代，每當用餐時刻，2位創店老闆坐鎮外場，跟滿場的老客人寒暄、小酌，守住老餐館的人氣，也守護好味道。

酸菜魚可以說是近年網路聲量很高的人氣料理，哪裡有新開店，饕客就往哪踩點嘗鮮，不斷更新自己的排行榜。這天吃到「鵝川」的招牌菜「老罈子酸菜魚」，我直接讓它空降冠軍。不只湯頭夠酸不嗆、微辣香麻，山泉鱸魚片極嫩又鮮甜，好吃到一直續碗，說它是酸菜魚界的LV，不為過啊。

一直耳聞「驥園川菜餐廳」的砂鍋雞湯很出名，不過最近和同事聚餐，才真正嘗到它的味道，確實濃郁好喝。但更讓我驚豔的是，塞滿手切蔥花的「厚餅」，多到要炸出來了，身為蔥油餅控，我愛它的程度，勝過招牌雞湯。

近年來美食界掀起蔬食主義風潮，不再侷限於傳統台式素食菜色，甚至有各種異國口味，從食材到料理手法、擺盤呈現，就連非素食者如我，也驚豔於這些蔬食餐食帶來的味覺饗宴。

私藏川菜館的小本本上，漏掉台北「老罈香川味兒」的辣控可能沒幾個。去年9月，老罈香搬了新家，桌數增加外，整體設計也在新穎中多了時尚感。老闆鄭宏如（Lulu）說，舊址滿10年正好碰上租約到期，就遷到了長安東路，與旗下另一家「魚擺擺魚火鍋」當鄰居。