美食旅遊
彰化人的超值素套餐 菜麵配豆包湯只要50元
發佈時間2019.02.07 10:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:29 臺北時間
為了深度探訪彰化小吃，我租機車穿梭大街小巷，意外發現素食小吃店林立，而且賣著北部較少見的菜（素）麵，於是我挑選歷史最悠久，創立於1906年的百年老店「林家素食」，一嘗從未吃過的滋味。
招牌「乾麵」賣相簡樸，麵條上澆著用豆輪炒成的素肉燥和筍丁，外加幾根豆芽菜陪襯，拌著吃相當爽口，卻不會覺得清淡無味，淋些玻璃瓶裝的蕃姜醬，甜甜辣辣、氣味更豐富。
菜麵的最佳搭檔是「豆包湯」，各家手路不同，林家的作法，是將花蓮六十石山的金針花，先用10幾種中藥材醃漬入味，再包進豆皮，嘗來清甜有味。
也有近一甲子資歷的「彰化素食」，豆包則是捲進麵筋炒成的素肉燥和筍丁，由於素肉燥也會淋在「麻醬麵」上、包進「菜圓」中，因此老闆邱元泰很講究，麵粉做成麵筋，切塊炸到金黃後，再用醬油、老薑、中藥材滷2小時入味，讓豆包吃來鹹香不油。