財經理財
【生意經】冷滷裡的更生熱血 桃本家
發佈時間2019.08.23 10:55 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:31 臺北時間
已複製連結
曾煥宇曾因強盜等罪入獄2次，坐牢11年，在獄中歷經父親、兒子過世，道別的話無法親自說，流不出的眼淚皆化為改變動力；出獄後，他積極追回失去的時光，以中藥冷滷開店，不到2年月收76萬元，努力給妻兒安穩生活，也彌補過往遺憾。
為幫助更生人就業，他開放滷味免費加盟，也運用過往所學的大體縫補，義務幫助有困難的家屬，生存價值是充實且正直的忙碌，他總算學會了把握當下。
夜晚的桃園南門市場寂靜幾無人煙，隱身在此的桃本家滷味店卻越夜越熱鬧，光頭老闆曾煥宇忙著切滷味迎接宵夜場，聽我們喊他老闆，立刻澄清：「我不是老闆啦，打工仔而已。」名片上職稱印著「銷售經理」，他解釋：「只要是負責人，電話都特別多，這樣可以擋掉很多推銷。」曾煥宇不想浪費任何時間。
創業資料（2018年3月）
- 租金：2.5萬元
- 食材：10萬元
- 水電雜支：1.4萬元
- 裝潢設備：150萬元
- 總計成本：163.9萬元
營收資料（2019年7月 含1店2攤）
- 租金：7.2萬元
- 食材：32萬元
- 人事：20萬元
- 水電雜支：4.6萬元
- 營收：76.7萬元
- 利潤：12.9萬元
光頭滷夫 拒現成醬包
上個月才喜獲麟兒的曾煥宇，工作、顧小孩兩頭燒，前晚只睡3小時，眼下掛著黑眼圈，但工作時電力滿格。他不願買現成醬色和中藥粉，炒冰糖、攪碎中藥、調滷汁樣樣不假手他人，「炒糖是因為不想用化學醬色，現成中藥粉看不出來加什麼，我不放心。」說完他放入8顆羅漢果，龍紋刺青不經意從領口外露江湖味，又被胸前的黃金十字架項鍊遮住。
對此，曾煥宇回應直接，毫不隱藏：「客人不會怕啦，我這麼和藹可親。刺青是被朋友騙去刺的，說沒刺青怎麼出來混，當下不痛啊，因為我有吸大麻。」站在光明的人不諱言黑暗史，曾煥宇曾入獄2次，35歲的人生有三分之一時間在獄中度過，對於現在的事業與自由，格外珍惜。
爐子轟隆隆火力全開，怕熱的他剃光頭髮，斗大汗珠仍不停冒出，他強調不加坊間常用的老滷（滷汁重複使用），「老滷會讓滷味很香很亮，可是鈉含量和普林都很高，講白了就是成本問題，一滷再滷很便宜啊！但我想追求比較健康的食物，每次滷汁都重新調，還自動送細菌檢驗。」以新滷汁滷製食材，時間更長，尤其冰糖豆乾製作需3天，反覆冷卻、滷製，才能緊緊鎖住滷汁。甘甜不死鹹的冷滷滋味，讓2018年才開的滷味店，現在已有1間店與2攤位，月營收76萬元，員工幾乎都是更生人。
想重回社會的更生人常不被接納，曾煥宇明白碰壁的痛，「像我弟弟找到工作後，被公司發現有前科，就被開除了。」弟弟曾煥翔如今在滷味店工作。過去曾煥宇與弟弟曾一起搶超商，那是他第2次入獄，因第一次出獄後，「我就開始不學無術，覺得人生沒有未來。」
曾煥宇首次入獄是18歲，當時念高職汽修科的他成績不差，夢想開間修車廠，因為與14歲小女友發生關係，遭對方父母提告。訴訟期間，他無心念書，到舅舅的葬儀社工作，從縫補大體及化妝，到蓋棺入殮通通要做，還「常常要跟屍體睡一起，不然大體會被別家搶走。」後來，他因妨害性自主被判3年8個月，入獄2年後假釋。
二度被囚 痛失四親友
出獄後，自卑讓他連同學會都不想參加，「正常的朋友我不要了，靠自己就好，那時候到處混，去舞廳賣賣藥，K菸、大麻，一級到四級毒品都有，不然就是常跟朋友拿槍來玩，我沒毒癮，當時心態只要賺錢就好，人生沒有方向。」金錢暫時填補了心中缺口，卻也遮蔽是非。
某天他和弟弟吃了搖頭丸、拉K，2人神智不清拿著瓦斯槍搶超商，但什麼也沒拿。弟弟曾煥翔語帶內疚地說：「其實是我好玩提議的，但我做這件事沒有後悔，至少讓我進去關，醒過來，不然我可能變更糟。」曾煥翔被判7年8個月，但那時曾煥宇在假釋期犯案，需合併第一次的刑期，因此入獄9年10個月，不得假釋，他戲稱第一次出獄的1年多時間，「只是出來透個氣。」
近10年刑期裡，所有分離彷彿彼此說好，接踵而來。肺水腫的父親、中風的外婆、弟弟女友，以及他與當時女友生的小孩，全都離世，「我覺得人生太無常，世界上我比較在乎的就這幾個人，但他們都走了。」一直笑談往事的他，提起這些悲傷，表情只剩苦澀。
獄中悔改 勤學各技能
尤其他的第一個小孩罹患罕見疾病楓糖尿症，原本他已打算捐肝救子，「我那時剛被收押，檢察官不讓我出來，捐不成，小孩就過世了。我也跟女友說，妳再找個人嫁掉，9年我都等不下去。」他的口吻異常冷靜，無論當時或現在都沒掉過半滴眼淚，「做過殯葬業，生離死別看多了就是這樣，人都會走。」但理性不代表不難過，他只是用哭泣的力氣改變自己。
在獄中他積極學習各種技能，修水電馬桶、鋪水泥、砌磁磚，希望證明自己存在的價值，因此後來滷味店的裝修他一手包辦。他也在獄中參加繪畫比賽，每年都拿名次，拿出幾張隨筆素描，畫中人物表情生動，全是無師自通，「我是接觸大體後才發現有這天分，因為縫補大體要懂得距離與深淺，才抓得出五官輪廓，修復才會接近原貌。」
監獄偶爾請來飯店主廚教做菜，曾煥宇總是很感興趣，因母親曾開早餐店，他從小耳濡目染，一學便上手，也奠定他朝餐飲創業的決心。
2017年出獄，他永遠忘不了第一眼看到的天空，那是自由的顏色，連空氣都是甜的，「我坐在路邊一陣子，去便利商店買一罐裡面喝不到的麥香奶茶，好感動，覺得人生其實還很美好。」當時他33歲，奮力想追回失去的11年人生，每分每秒都很珍貴。
出獄當天，曾煥宇立刻到監理站確認駕照還有效，隔天殺到運輸物流站應徵司機，為了見經理，在物流站等了一夜，「因為我有前科，一定不會錄取，所以我想直接跟高層談。」隔天一見到經理，他便開口要10萬元薪水，並承諾：「我會給你超過20萬元的價值。」
他摸熟路線，將運送時間縮短一半，1人做2人事，隔月薪水10萬元，被同事封「光頭殺手」，「因為沒人送得贏我，我最長一天工作19個小時，直接睡車上，睡醒就開。物流站沒人要的紙箱，我全部撿去回收站賣，又賺2,000元，下班還兼差搬家，能賺就賺，因為我想創業，開車不可能一輩子。」
滷味創業 接納更生人
也不想再看見身旁的更生人找不到工作，2018年存到100萬元的曾煥宇，與弟弟、哥哥曾煥旗合資一百多萬元開「桃本家」。為了挺2個弟弟，曾煥旗在保險業務員的正職之餘，也到店內幫忙。初期白天供應主菜現做的便當，晚上主打滷味，可外送至附近的KTV或酒店，歡迎更生人應徵。半年後曾煥宇收掉成本較高的便當，專攻滷味，並增加品項，例如口味較清爽的滷牛腱、入味又不失嚼勁的鴨翅，還打進郵政商城通路，小小的店是三兄弟最大的歸屬感。
但3人難免意見不同，兒時曾煥宇與哥哥曾煥旗常一言不合就拳腳相向，激動時菜刀、滅火器都是武器，經過牢獄沉澱，現在則懂得理性解決。例如2人對加盟模式有不同想法，曾煥宇不想收加盟金，只收批發價，希望幫助有困難又想創業的人，哥哥則認為：「那只是前期，後期你能跑能飛的時候，何必用走的，又不是苦行僧。」曾煥宇眨眨眼睛，苦笑表示不認同。
但即便如此，曾煥旗已很欣慰：「他（曾煥宇）現在處世變圓融了，也懂察言觀色，態度不好的話，事後會道歉，以前的他不會。」也肯定弟弟的積極認真，「我們店都是他一手打造。」
走上滷味店2樓內用區，古董、擺件放滿整面牆，另一面則掛著3幅唐卡（西藏古畫作），曾煥宇拿起外型最樸實的花瓶介紹，「古董都是我爸過世後留下來的，有些送過鑒定，像這個宋朝汝窯瓷就價值9,000萬元。」曾煥宇父親在菲律賓經營水產養殖，共有4個老婆，過世分產時，屬於二房的曾煥宇在獄中還被要求做DNA親子鑒定。
珍惜妻兒 夜奶不嫌累
1年見不到父親10次，曾煥宇三兄弟由母親獨力帶大，他對父親的印象只剩一臉大鬍子，以及欣賞唐卡的背影，也因此，即使當年創業需要用錢，曾煥宇也不願變賣古董套現，有客人出價100萬元要買唐卡，他也不賣，「算是紀念他，沒有恨，但覺得遺憾，連他最後一面都沒見到。」
原生家庭的缺失，他在自己的家庭拼湊完整。出獄後交往的太太從事大體化妝，偶有大體修復案件，曾煥宇會指導協助，遇家境困難的家屬則不收費。他也當個稱職奶爸，半夜孩子哭鬧，再累也起床餵奶、換尿布，父親缺席的角色，他不願複製。
此時手機響起老婆大人來電，曾煥宇接起笑得像熱戀的男子，說話輕聲細語。他說太太和岳家完全不在意他的過去，只介意上門消費的前女友們，他無奈苦笑：「開門做生意，總不能阻止客人來，她看監視器就知道我都離她們超遠。」過往朋友聯絡，重友誼的他一概不拒絕，因心已定向能辨是非，現在有妻與子萬事皆足，如店門橫批4個大字－把握現在。
顧客這樣說：香辣唰嘴 不死鹹
我1個禮拜來買3、4次，幾乎所有品項全部都吃過，最喜歡他們家的鴨翅、牛腱，味道滷得很透，不會太鹹，保留了食材原味，加點店家自己炒的辣椒更香辣唰嘴。
桃園人，沈先生
★鏡週刊關心您：珍惜生命拒絕毒品，健康無價不容毒噬。