滷味

跟著亨式暢遊在小島上狂歡，兩天一夜只是剛好，想悠閒欣賞島上風景與充電度假，建議可停留3天，因此住在張開眼就有美景的地方，能為這趟旅程加分不少。

一名網友日前約了在夜市擺攤的朋友一起吃飯，原本他同情對方擺攤辛勞，想請客請對方吃飯，然而，兩人聊天時意外得知朋友竟每月竟賺高出自己一倍以上，讓他嚇到吃手手。

旅行在嘉義，是否有留意到街道巷弄常見「福州麵店」、「福州小吃」等等，掛有福州二字的店攤？在嘉義有許多早期福州移民的後代，深入部分嘉義人的年節桌菜，會發現桌上竟飄著很家常的「福州味」，老字號的「福州滷味」就是其一。

不用一滴醬油的西井村蜂蜜滷味好吃四大技法，就是使用了青草醬、蜂蜜、石頭、棉被。不過，在優化中央廚房的鍋爐設備與環境後，老闆許智偉表示，「滷味蓋棉被」來讓滷鍋內食材平均受溫的方法現在已經沒有使用了。

不純砍頭，這是蜂蜜為人熟知的一句行銷用詞，而西井村蜂蜜滷味與眾家煙燻、糖滷、醬滷滷味最大的差異之處，便是在於它是採青草醬滷、蜂蜜滷。其中青草醬用以消除肉品食材上的腥味，蜂蜜則有催化、提味幫助青草醬壓制肉腥味的效果，不過你知道嗎？西井村所用的蜂蜜其實是很挑剔的，非龍眼蜜不可，因為不是純的龍眼蜜的話，可是會讓滷品整個滷製失敗。

台南安平西井村蜂蜜滷味，是到府城旅遊必買人氣伴手禮之一，但它一開始卻是從簡陋鐵皮屋起家。任職團膳公司被派去管理台南國道休息站賣西井村牛肉麵，結識了滷味配方提供者陳再安，兩人決定合夥。起初，滷味生意並不好，但在談下宅配通路後知名度大開，連導演魏德聖、藝人林美秀等人都是其熟客。

屏東內埔有一間遠近馳名的「老實麵」，不但復古懷舊的裝潢很有特色，老闆林婉玲嚴選每樣食材，從麵條、鹹湯圓、燙青菜到甜點的豆花，都嘗得出篩選後的高品質，加上獨門調味功夫，就連都會區都很難吃到如此精緻的小麵館。

人氣居高不下的台中老宅酒吧「栖.Habitatto」，主理人Zanter去年於舊城區開啟第二篇章，電梯造型的大門一打開，瞬間置身60年代，美式摩登的復古風格存在店內每個細節，令人沉醉。琴酒吧「SHU CLUB」更像是Zanter本人的名片，他說：「開了SHU CLUB之後，我覺得屬於自己的拼圖更完整了。」

台灣連鎖加盟促進協會除了持續用力在實體展覽觀展外，近年也積極拓展數位轉型，利用線上線下作實虛整合。而其中，在這次夏季加盟展新興商業模式尤其受到矚目、讓我們看到一些跟以往不同的加盟趨勢。

在台北仁愛路圓環屹立近50年的金賓食品，以滷味、精緻小菜、手工包子、蛋塔等多樣產品聞名，一直是老台北人美食口袋名單之一，但在通膨、原物料齊漲、人手也不足的壓力下，決定於6月底結束營業，為感念死忠粉絲，即日起至店消費滿888元便送招牌干絲一盒，每日數量有限。而金賓食品第二代陳慈怡則將專心經營私廚，換個方式傳承好味道。

作為台灣代表美食，觀光飯店大廳酒吧的菜單上，絕對少不了牛肉麵這一味。這幾年飯店主廚更儼然成為牛肉麵推廣大使，絞盡腦汁研發各種新口味，或升級食材，或精心熬製湯頭，可現場大快朵頤，也歡迎你帶回家自己煮來吃。

金鐘視帝陳亞蘭今（23日）為「食尚玩家購物網」及《加油喜事》推出的牛肉麵及滷味場地站台。她平常就是老饕，總是跟著楊麗花全台吃遍山真美味，對於食物很挑嘴，也曾投資過餐廳，最後卻血本無歸，讓她得出一個心得「專業的還是讓專業的來。」