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廚師史法蘭帶路吃宜蘭 羹湯篇
發佈時間2019.11.12 12:41 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:32 臺北時間
蘭陽名菜「西魯肉」很投作家史法蘭的緣，到南館市場買菜乏了，她會繞進北館市場裡的「四海居小吃部」點一大碗西魯肉拌飯吃，吃不完打包回家，物盡其用丟一團麵或一些米飯煮成雜炊，一滴都捨不得浪費。
西魯肉是生性勤儉的宜蘭人，早期物資缺乏時，為了不浪費食材，把辦桌剩餘食材全切成細絲，再勾芡成羹的一道聰明料理，湯裡有大白菜、肉絲、香菇、木耳等，最後一定要有蛋酥錦上添花，「西魯肉很神奇，肉其實不多，因為酥香蛋酥泡了羹湯，反而很有肉味。」法蘭說......