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【Ciao!義大利靈魂飲4】細膩對待果實 讓每瓶酒都成雋永精品
發佈時間2019.11.28 16:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:32 臺北時間
自古羅馬時代就有栽培的Glera葡萄，本來的名字就叫Prosecco，2009年，義大利官方修法讓Prosecco成了地理專屬名詞，依然無損改了名的Glera葡萄對釀酒的貢獻。其根部能扎得極深，植株同時受到黏土、沖積土、砂岩等不同深度土壤的影響，為果實挹注更豐富的酸度和香氣層次。
擁有70年歷史的「MASOTTINA」顯然注意到了Glera葡萄的纖細，為了保留原汁的美好味道，他們使用重力當幫手。縱深20公尺的酒廠是鑿空丘陵而成，收成的葡萄除枝後，在垂直儲存槽中因重力而滲出汁來，稱為「Free Run Juice」，接著與經過輕柔慢速壓榨的初榨果汁混合，用來釀造最好的酒。
