Prosecco
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美食旅遊
開發義大利國民氣泡酒的百搭潛力！Prosecco配烤鰻魚也行得通
在義大利的地位有如國民飲料的氣泡酒「Prosecco」，是一種帶有清新白花、果香調，氣泡綿密的白酒，其清爽解膩的特性，除了海鮮之外，還非常適合搭配各種厚重的料理，能洗去口中膩味。這次義大利Prosecco DOC公會在台北的鰻魚名店「小倉屋」辦品飲會，試試Prosecco與日本料理的合作可能。
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【Ciao!義大利靈魂飲7】經典的威尼斯式Spritz 少了這味可不行
用橙色的開胃甜酒Aperol調成的「Aperol Spritz」，是Prosecco最廣為人知的酒譜，但在Treviso的「Cloakroom Cocktail Lab」，卻能看到Spritz還沒全球化前的在地樣貌。2018年名列義大利紅龍蝦評鑑的10大最佳酒吧，這兒的調酒師除了身懷絕技，也致力於教學傳遞調酒文化。
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【Ciao!義大利靈魂飲6】地酒化地食 見證Prosecco的百搭佐餐潛能
義大利人的生活少不了兩種飲料：咖啡和Prosecco。若說早晨的Espresso提供一天的清醒，午後咖啡座的Spritz、入夜餐館裡的佐餐酒，就讓人們找回靈魂的放鬆。來到威尼斯東北的Treviso，我在餐桌上找到義大利人一日不可無此君的理由。
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【Ciao!義大利靈魂飲4】細膩對待果實 讓每瓶酒都成雋永精品
自古羅馬時代就有栽培的Glera葡萄，本來的名字就叫Prosecco，2009年，義大利官方修法讓Prosecco成了地理專屬名詞，依然無損改了名的Glera葡萄對釀酒的貢獻。其根部能扎得極深，植株同時受到黏土、沖積土、砂岩等不同深度土壤的影響，為果實挹注更豐富的酸度和香氣層次。
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【Ciao!義大利靈魂飲3】世界遺產酒鄉 復刻夢幻氣泡酒
2019年7月，位在威尼斯東北的Prosecco產區，正式加入聯合國教科文組織世界遺產的行列。17世紀以來，農人在陡峭山脊間化荒嶺為良田，以葡萄藤畫起一道道等高線，形塑出獨特的棋盤狀地景。
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【Ciao!義大利靈魂飲1】纖細氣泡酒Prosecco 討喜秘訣在Glera葡萄
說起「Prosecco」這種氣泡白酒，台灣人或許對它還很陌生，常被跟香檳搞混的它，卻有著親民的價格，纖細又新鮮的風味，對義大利人而言，它正是日常不可或缺的國民靈魂飲料。趁著新酒將成，隨我走趟北義大利，發掘它藏在花果香氣中的無限魅力吧！