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香檳接地氣遇上水餃 在台北「Opium Champagne Bar」喝酒不怕餓肚子
發佈時間2020.08.22 15:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:35 臺北時間
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「Opium Champagne Bar」不僅香檳藏酒齊全，還供應手工水餃，挑嘴老闆號召朋友，慎重其事地精挑試吃20幾款台灣水餃才定案，這下香檳真的接地氣走入凡間了。
創辦人蘇子怡（Vivian）找來達人林才右（萊特）擔任顧問一同選酒，除了質量穩定的指標型香檳之外，亦收進年分香檳及小農香檳，其中的「庫克年分香檳Krug 1995」「沙龍白中白特級園香檳Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 1997」，萊特認為正好代表天秤兩端的風味，「Krug是濃郁豐厚，有一點黃色檸檬，甚至是黃色檸檬煮成果醬般的濃縮感，還帶有淡雅木質香氣，Salon則是酸度明顯，清亮如青色檸檬。」萊特說。
Salon瓶身上偌大的S，在香檳愛好者眼裡會呈現漫畫式愛心，只使用單一葡萄園、單一葡萄品種百分之百的夏多內（Chardonnay）釀造，Salon適合陳年，時間的魔力會使酸度益發溫潤，「Salon建議20年之後再開來喝，我曾經在酒莊喝過陳年及新鮮的酒液，想像成檸檬汁和檸檬加蜂蜜，香氣上也有變化。」
這幾年竄起的小農香檳風潮，這裡喝得到香檳區極受矚目的酒莊「Dhondt-Grellet 東・格列」，接班莊主採用生物動力法管理葡萄園，使用原生酵母，低程度的補糖，致力表現風土特色，將飲者連結釀造者、土地，有感情、手感溫度，是酒精版的心靈雞湯，酒吧限量供應多款單杯小農香檳，讓人好好「進補」微醺。
而和香檳搭配的小食，除了有「8 Sense Garden」的手工美型甜點，「抹茶巧克力」回甘不澀，「柚香乳酪」奶香馥郁，也有接地氣的「高麗菜手工水餃」，當飽滿肉餡與細緻氣泡交會，感受遠渡重洋的法國香檳遇上台灣小吃時，入境隨俗的火花。
Opium Champagne Bar
- 地址：台北市信義區信義路五段16-2號
- 營業時間：14：00～凌晨02：00，週五、六至凌晨03：00，週一公休。
- 電話：02-8780-2258
- 刷卡：可。收1成服務費
- 備註：平日每人低消600元，沙發區平日低消3,000元起、假日低消6,600元、8,800元起。
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