以為這支澳洲白酒歹逗陣? 其實搭海鮮很可以會員專區美食旅遊「思奔 賈露卡 夏多內白葡萄酒2016」(右,1,280元/瓶)搭配「蜜桔鮮蔬果律蝦球」(左,880元/份),白酒成了畫龍點睛的醬汁。文 楊欣樺攝影何宗昇主播智偉發布時間 2019.05.03 16:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:29 臺北時間葡萄酒香檳白酒SHIN PU YUAN新葡苑四十六已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員輪到澳洲白酒出場和摩登中菜一較高下,被「SHIN PU YUAN新葡苑四十六」侍酒師鍾禹康(Sam)形容為酸度接近尖銳的白酒:「思奔 賈露卡 夏多內白葡萄酒2016」,乍聽心一驚,以為這支酒「歹逗陣」,其實很隨和,尤其速配酸爽的果律蝦球。 喝上一口,酒體的酸是明亮路線,而且酒體飽滿,佐搭有新鮮檸檬汁的和風醬汁「蜜桔鮮蔬果律蝦球」,酒食的酸度量級相同,搭餐更出色。主廚胡明華在醬汁裡藏的小心機,為酒食鋪排引了另一條路:「和風醬汁加進煉乳提甜味,酸酸甜甜平衡炸物的油膩。」Sam把酒液聯想成醬汁,在蝦球未沒入喉間時,趕緊來一口酒,讓酒液杏仁糖、奶油的肥美感覆蓋在蝦球上,與煉乳的濃郁相得益彰,酸又幫鮮味收尾。 「SHIN PU YUAN新葡苑四十六」的侍酒師鍾禹康對於餐酒搭,想像力豐富,畫面十足。主廚胡明華精通滬菜,也擅長川、粵菜系,將創意融入經典菜色。廣式點心和充滿「爽脆」果香的「禾富 金牌 伊登谷 麗絲玲白葡萄酒2016」送作堆,襯職提升「金箔鮮蝦餃」鮮味。另一支適合純飲的「禾富 灰牌 卡本內紅葡萄酒2016」,混釀卡本內蘇維濃和希哈,果香、香料層次富饒,驚豔的是酒液,單寧細緻,入口旋即滑進喉間,純飲就魅力爆棚。「禾富 金牌 伊登谷 麗絲玲白葡萄酒2016」爽脆清新,搭配廣式蝦餃,鮮味加乘。(1,500元/瓶)本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入