白酒

國內近年興起一股時尚品飲風潮，透過運用各種不同酒器，讓酒液展現出截然不同的姿態。而最具台灣特色的高粱酒又該如何品飲？本次邀請深度鑽研白酒的權威小亨利老師和《鏡週刊》精品組副總編輯陳哲民，來帶領大家以最新潮的品飲方式，喝出高粱的萬千種風情。

耶誕節交換禮物還沒有頭緒？酒精是永遠不會讓人失望的朋友。比你更愛過節的可能是「city'super」，掃過一輪他們家的酒窖，從外表cosplay耶誕醜毛衣的熱紅酒，到假期必備的香檳，甚至熱愛動手的人都有多款香料包可選。今年別只跑便利店、大賣場，讓高檔超市的高顏值酒款陪你把儀式感加好加滿。

金門酒廠日前舉辦首屆「金酒盃全國調酒大賽」，吸引多達177組全國各大專院校的學生參加，現場氣氛熱烈激昂！金門酒廠不僅為年輕人提供實踐夢想的舞台，更鼓勵他們發揮創意、培養國際視野、一同加入傳承白酒傳承與創新的文化浪潮中。

今年春天在高雄新登場的法式Fine Dining餐廳「方蒔」，新生代主廚蔡中和當然是注目焦點，但我留意到蔡中和的另一半、投入餐飲事業近20年的陳玉錡（Kiky）也在其中扮演重要角色。夫妻倆對外場管理有非常明確的概念，提出適合本地文化、具有人情味的服務模式，有如外場服務教科書的種種做法，讓餐廳開張沒多久，就贏得許多回頭客。

香港如一塊磁石，吸引世界上最有趣的酒吧與最Chill的人在此相遇，適合各種Bar Surfing、Pub Crawl、Bar hopping，一路從天黑「蒲」到天光。在摩天高樓櫛比鱗次的香港中環，「天台酒吧」堪稱酒吧界特殊物種，經典的「SEVVA」有360度橫掃港島與九龍的無敵景觀、2021年開張的「Faye」則以太空奇幻感與港島高空景觀呼應。今天我們造訪的「PLUME」有如一片在空中飄揚的翎羽，人在其中，四周高樓彷彿觸手可及，是中環天台酒吧豔壓其他城市高空酒吧的獨門武器。

每到農曆新年，也是各品牌開始推出限定包裝酒款的時候，除了外盒設計，有些更從瓶身就開始用心，今年是可愛的兔年，各種賣萌的可愛設計都出現。假期最適合歡唱、追劇，此時來點酒精度不高的微醺小品如啤酒、葡萄酒、清酒助興，一整年運勢都High！

為了農曆年的團圓飯與酒水，我和2022年奪下台灣最佳侍酒師的黃嘉偉相約，他以澳洲酒后「Wynns威勝酒莊」配上「寒舍食譜」年菜，長餐酒搭知識的同時，我還學到一招說酒妙喻，準備過年用酒后和冠軍侍酒師這招Carry全場氣氛。

終於熬到了年底，需要用喝來好好療癒一下自己，8家位於台中市中心的茶、酒、咖啡專門店，聯手舉辦了「繁華夜都市－街機狂潮」活動，只要購買套票，從2022年12月23日起，就可在活動店家喝期間限定飲品玩遊戲，從無酒精的咖啡、茶，到紅白酒、調酒及清酒，總有一款能喝進你心。

台北101近期推出「台北101紀念酒」，有台灣第一酒的美稱！這支台北101首支自營的紀念酒款，選用1977年傳奇馬祖陳高搭配精湛的「釉色窯燒技術」，除了外型與內容物都是精品級，更有國際雕塑大師朱銘獨家設計的限定款紙鎮相襯，難怪連白酒權威小亨利老師都聞香慕名而來！今天，就帶你搶先開箱，一探台灣第一酒的魅力。

在義大利的地位有如國民飲料的氣泡酒「Prosecco」，是一種帶有清新白花、果香調，氣泡綿密的白酒，其清爽解膩的特性，除了海鮮之外，還非常適合搭配各種厚重的料理，能洗去口中膩味。這次義大利Prosecco DOC公會在台北的鰻魚名店「小倉屋」辦品飲會，試試Prosecco與日本料理的合作可能。

有別於一般葡萄酒，葡萄牙極具盛名的「波特酒」，特色在於釀造過程透過添加烈酒來停止發酵，藉此將殘餘的糖分保留在酒液中，因而成就出酒體多元的風味與層次。然而釀造波特酒的酒廠並不多，葡萄牙僅有約30間。其中在國際性比賽中獲獎無數的葛拉漢酒廠（Graham's）今年推出全新「No.5 半甜型 白波特酒」，由葡萄酒代理商「法蘭絲」獨家代理，讓台灣的葡萄酒粉們也能一嘗其迷人之處。

根據資料顯示台灣人喝威士忌，是全世界成長最快的市場。蘇格登於今年推出的「醇金 13 年單一麥芽威士忌」，甫上市就造成轟動，本篇邀請到熟悉中、南部市場的酒專達人們，共同品鑑蘇格登這支來勢洶洶的新品！