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美食旅遊

圖多！開箱「高雄洲際酒店」　4大亮點先睹為快

發佈時間2021.11.22 15:57 臺北時間

更新時間2023.09.12 20:40 臺北時間

高雄再添國際飯店品牌，IHG（洲際酒店集團）旗下「高雄洲際酒店」點亮燈光，為港都觀光注入活力。（高雄洲際酒店提供）
文
攝影
近來高雄餐飲觀光發展蓬勃。歷時1年籌備的「高雄洲際酒店」11月22日正式開幕，《鏡週刊》在開張迎客前受邀體驗，發現4大特色亮點，邀飯店迷先睹為快。

看點1：挑高數位光雕秀

高雄洲際酒店總經理羅嘉麒（Robbert Manussen）強調，飯店未來將更著重與在地藝術的連結。
數位聲光秀從天而降，展開聽覺、視覺體驗。
光雕秀將在明年初開幕的「WA-RA」日式餐廳酒吧裡展演。
挑高牆面成了藝術投影畫布。
「DKBK出來文化」、設計師林耿農與「電搖擺唱片工作室」合力打造數位光雕秀。
飯店攜手曾為天后張惠妹世界巡迴演唱會設計聲光動畫的「DKBK出來文化」，以及獲得第56屆金鐘獎最佳聲音設計獎的設計師林耿農、「電搖擺唱片工作室」規劃光雕數位藝術，預計在明年初開幕的「WA-RA」日式餐廳酒吧展演，以挑高15、16層的牆面為螢幕，必須先克服窗戶的窗框限制，才能投射出萬物之源、宇宙之海、四季和風、智慧城市4個章節，畫面以水、海洋起始，再到日式圖騰與科技符號，透過聲音、影像的沉浸式體驗，進入高雄港灣之都。

看點2：房間提供BYREDO沐浴備品、美型家電

提供瑞典品牌「BYREDO」沐浴備品，香型為專屬洲際酒店的Blanche。
套房規劃雙洗手檯面。
房內配備義大利SMEG電熱水壺，外型復古，和台灣南投手採原片茶。
利用智能聲控「Aiello小犀管家」，可搜尋鄰近美食。
等待幾秒，小美犀便秀出餐廳推薦名單。
每一個房間皆配有IHG集團指定的瑞典品牌「BYREDO」沐浴備品，專屬洲際酒店的Blanche香氛，選用450ml容量規格，力行環保。飲品嚴選台灣咖啡、南投手採原片茶，搭配家電義大利「SMEG」復古電熱水壺、BOSE揚聲器、Dyson Supersonic吹風機。內建中英日3聲道客房智能聲控「Aiello小犀管家」，只要出聲呼喚「小美犀」下達指令就能開關空調、窗簾、燈光、音樂等。我以「小美犀，請幫我播李榮浩的歌。」實際測試，也成功執行任務，它還可搜尋鄰近美食餐廳、便利商店，兼具祕書角色。
部分房型的臥室可欣賞海天湛藍美景。
夜晚的港都，別有一番寧靜氣息。
室內設計摩登雅致，每一間房間必須經過試住員3次檢查試住，確認細節到位才開放訂房。（高雄洲際酒店提供）
套房設置獨立浴缸，能讓旅客卸下疲憊。（高雄洲際酒店提供）
高雄洲際酒店坐落亞洲新灣區，部分房型可見港灣景致，從套房往下看，近距離可享新光路綠意，也能遠眺海港、海洋，感受晨起日落景色更迭。共規劃253間房，一般房型平均價位6,700～6,800元、套房15,000元起跳。

看點3：酒吧特色鮮明

大廳酒吧「BL. T33」除了供應威士忌、白蘭地，也主打各色琴酒。
台灣合力酒廠、西班牙、日本、澳洲組成琴酒大軍。
「BLT調酒」以波本威士忌、琴酒、伏特加創作，酒感濃郁、清爽皆有，滿足不同喜好。（520元／組）
「愛神維納斯」咖啡機由國外運抵台灣，外觀凹痕為手工敲打。
「Espresso Martini 」加入愛神維納斯萃取的Espresso，口感濃醇，韻味悠長。
館內每一間餐廳都在酒水規劃下足功夫。大廳酒吧「BL. T33」蒐羅各地琴酒，如台灣合力酒廠、Kavalan噶瑪蘭、日本、西班牙、澳洲等，同時供應琴酒調酒。酒吧正中央矗立一台復刻150年前的「愛神維納斯」咖啡機，餐飲總監Alexandre Buytaert看著它，眼神發亮說：「這台由國外運來，實在太美，外觀凹痕是手工敲打，頂端點綴展翅飛翔的老鷹，一定要放在酒吧中央，成為視覺焦點，讓賓客一眼看見。」
「湛露」中餐廳提供紹興、高粱調酒，帶來記憶點。
進入湛露，位於右側酒吧區，在黑暗中透出光線，十分顯眼。
走進飯店2樓中餐廳「湛露」，最引人注意的，是陳列在酒吧櫃上的金門高粱、紹興，調酒師更以兩者為基酒設計2款調酒。裝在香檳杯裡，以高粱、小黃瓜苦精、氣泡水調製，清爽順口，紹興酒則融合古早味紅茶，酸甜開胃。全日餐廳「SEEDS大地」配備義大利Enomatic葡萄酒鮮飲機，為單杯紅白酒維持鮮飲風味。

看點4：「湛露」中餐廳選用屏東櫻桃鴨

「湛露」中餐廳總主廚王欽正，使用屏東櫻桃鴨、高屏龍膽石斑，展現對環境友善的料理精神。
烤鴨主廚由曾任台南晶英酒店晶英軒的燒臘主廚尤憲皇擔任，他出手監製的片皮鴨，在饕客間深具口碑。
前菜「蜜汁醬滷鯖魚佐黃金泡菜」煙霧繚繞，煙燻惹味。
融入新加坡名菜概念的「金沙麥片明蝦球」，肉質彈脆。
「香煎恆溫牛小排」先以陳皮、八角等中式醬汁滷製，淋上紅酒黑胡椒汁，風格中西交融。
室內以藍色漸層圓潤線條妝點，表現海洋漣漪意象。
大包廂可容納15～18位賓客，主廚也能展演簡單烹調過程。
飯店首波開幕的餐廳「湛露」，領軍的總主廚王欽正來自台北W Hotel宴會廳，也延攬曾任台南晶英酒店晶英軒的燒臘主廚尤憲皇助拳。第一次到高雄工作的王欽正，端出的中菜琳瑯滿目，有粵菜、上海菜與融合南洋概念的菜色，甚至牛排也來參一咖，編排在菜單上。
為了減少食物運送的里程，王師傅選用屏東3.5公斤的櫻桃鴨，「以溫體鴨運送，肉質水分可以保留下來。」王欽正說。鴨子以月桂葉、陳皮等香料醃製2天，再風乾、純麥芽糖上色，放入廣式掛爐烤製出爐，伴隨片鴨喀嚓聲，服務人員就在主廚身邊，快手將片鴨包入捲餅、直送餐桌，外皮香脆如餅乾，肉質細嫩多汁。
飯店規劃的廚餘回收系統，也讓王師傅開始思考下一步，「可將廚餘提供給高雄在地小農當做肥料，同時換到小農種植的蔬果，持續友善環境，達到好的循環。」

高雄洲際酒店

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