美食旅遊
鎖國沒關係！日本米生活攜手牛排教父 在台灣推出獨家米套餐
發佈時間2021.12.02 07:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:40 臺北時間
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近日因新冠病毒新變異株Omicron肆虐，日本閃電宣布鎖國，踏上日本國土的機會又變得更渺茫，所幸，我們依然能用味蕾遊日本。「全日本大米及大米相關食品出口促進協會」首次來台推廣日本米食，率先精選2款日本清酒，以及日本檢定最高「特A」級別日本米、米菓與無麩質米製義大利麵，攜手「Top Cap Steakhouse」牛排館行政主廚吳曉芳，以和洋混搭的概念發展出發酵、烘烤與炒煮等多元表現方式，打開米食製品的無限可能外，更跳脫以往風格，首度呈現結合米食入饌的美味新意。
來自日本、並代表日方促進日本米海外出口與推廣米食文化的「全日本大米及大米相關食品出口促進協會」（Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association，簡稱JRE ），是由日本農林水產省合作、負責促進日本稻米和相關產品出口的協會組織。來台首波商品即以日本米、清酒等稻米製品等為主打，並與在台素有「牛排教父」之稱的鄧有癸主廚旗下「Top Cap Steakhouse」牛排館聯手推出「日本米生活」活動，打開與台灣消費者多元豐富的飲食連結。
吳曉芳主廚表示：「米製品至今已蛻變為不只是主食的角色，也能扮演畫龍點睛的靈魂食材，在樸實的風味中感受到米食發展的廣度與深度。」12/1～12/15為期兩週的期間限定套餐，5大亮點如下：
人氣一黃金人氣 純米大吟釀 × 嫩煎鮪魚
由獲得諾貝爾獎睡帽派對2012用酒、東京國際電影節官方指定清酒以及義大利摩德納Enzo法拉利博物館選為官方指定清酒酒款的「人氣一黃金人氣純米大吟釀」揭開美味序幕。
令人熟悉的奔放果香，辛口卻酸度俐落，與肉質同樣帶有酸度的嫩煎鮪魚展現出不同酸度的結合，吳曉芳主廚表示：「除了以日式稻草燒烹調鮪魚，加以柚子胡椒融合昆布泥為鮪魚增添滑順，藉此搭配加深清酒更具存在感的風味展現。」
無麩秋田螺旋麵X 澄清雞湯義大利麵
以發芽糙米，不添入任何小麥 與鹽製成，外觀如發芽糙米般具天然色澤，口感與營養價值也高於糙米的 「無麩質秋田義大利螺旋麵」，吳曉芳主廚認為：「無麩質米製的義大利麵質地較為細緻，因此特別以法式澄清雞湯搭配。」主廚特別將麵修剪成半，刻意與小尺寸的蔬菜圓丁搭配下，搶先於視覺上展現高雅風格。
在完成雞湯的最後階段，巧妙以新鮮月桂葉、茵陳蒿等多款香料增添風味層次，加上視覺一致、小巧可愛的南瓜圓丁、櫛瓜圓丁、甜豆仁等蔬菜展現適口的巧思，最後再加入伊比例火腿引領出肉的旨味，使米製螺旋粉在看似厚實，實則清爽滑順的湯品裡，緩緩地展現出優雅質地與彈牙口感。
日下無雙純米清酒60 × 日本A5和牛紐約客牛排
來自知名天吹酒造的 「日下無雙純米60」，選用兩種酵母於不同酒槽發酵，經調和後的酒體風格顯明，佐以油脂豐富的「A5紐約客和牛」，於口中帶來醇厚滋味。同時也展現出Top Cap Steakhouse擅長的牛排烹調技藝。
秋田小町米X鐵板日式炒飯
「秋田小町米」擁有光澤閃耀與透明感特色，由於米質具有低吸水性，因此食用範圍廣泛。這道米食設計，以牛排教父藯為人道的鐵板炒飯為概念呈現日式風味，以日式醬油混調些許香油提味，並讓秋田小町米吸入飽滿的洋蔥、青椒、培根等豐富氣味，也為了讓風味能有多層次感受，特別以墨西哥辣椒與洋蔥製作出salsa醬，讓醬料的酸辣為炒飯提升在鹹香之餘，多了一層獨特滋味。
蓬鬆名人黑芝麻麻糬 X 黑芝麻米餅 草莓
擁有與台灣麻糬不同風格口感的「蓬鬆名人黑芝麻麻糬」，首次在台登場，以100%日本國產稻米製作，擁有濃郁芝麻香氣，口感輕盈鬆化，主廚以芝麻風味的濃厚特色，搭配紫蘇、草莓醬汁以及草莓蛋白餅，以酸甜清爽的醬汁跳脫麻糬原有的樸實風格。
「日本米生活」限定套餐將於12/1～12/15為期兩週，於台北新光三越信義新天地A4之「Top Cap Steakhouse」牛排館期間限定推出，每套2,980元+10%，前200名享有贈送2款特色清酒搭餐的品飲服務。12/15起也將於台灣特定通路與電商平台獨家銷售相關商品，讓熱愛米食的台灣顧客能一指購買。
日本米生活
- 官網：https://zenbeiyu.com/zh_tw/
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Top Cap Steakhouse
- 地址：台北市信義區松高路 19 號 5樓（新光三越信義新天地 A4）
- 電話：02-2345 9922
- 刷卡：可。收1成服務費。