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【台灣名店】為了雞2度與死神擦肩 他從1坪攤位拚成破億土雞王 淞品土雞專訪
發佈時間2021.12.31 05:58 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:41 臺北時間
- 繪圖｜林媛婷
淞品是全台第一家產宰製銷一條龍的土雞業者，21年前，高浚泓與妻子張嘉珮從萬華西三水市場1坪攤位起家，賣自製鹽水、煙燻雞。為溯源，2004年南下養雞、自行配種，2度遭颱風重創，他為了救員工和雞與死神擦肩，30萬隻雞一夕斃命，慘賠逾5千萬元，同業斷言他必倒無疑。
夫妻倆拒向命運低頭，抵押房產捲土重來，改以水簾式飼養降低環境威脅，精緻養殖卻只賣菜市場價，在雙北連展5店，疫情期間推氮氣保鮮盒裝，業績未減反增，年營收破1.3億元，艋舺土雞王當之無愧。
凌晨，位於嘉義溪口鄉農田間的淞品土雞加工廠，上千隻油亮鹹水雞、煙燻雞一字排開，部分待手工剁成塊，再以氮氣保鮮裝盒，部分全雞掛在老闆高浚泓特製的運雞推車，蓋上透明防塵罩，連夜以冷鏈車送抵雙北門市。
清消高標準 乾淨衛生
「我們沒有最先進的設備，但絕對有最乾淨的環境。」不論工廠或門市，高浚泓都採最高標準，每日開工前、打烊後，員工們還得花3小時重新清潔，5間門市一律選用最難維護的白色磁磚牆，髒汙無所遁形，中央廚房地板毫無油膩痕跡，幾乎已達潔癖程度。