土雞

雲林縣又爆發禽流感！褒忠鄉1土雞場今（28）日主動通報確診H5N1亞型高病原性禽流感，雲林縣動植物防疫所依標準作業程序，執行撲殺銷毀7,824隻47日齡之黑羽土雞，並督導業者完成場區清潔及消毒作業，同時也針對半徑1公里內10場禽場進行採樣監控；今年以來雲林縣已確診及撲殺禽流感禽場案例計16例，包含陸禽11場、鴨3場、鵝2場。

冬末春初，乍暖還寒，常想來點粥品暖暖胃，恰好近期粥店成為熱門話題，甫開幕未滿一個月的「朝粥幫」傳承潮州砂鍋粥的功夫粥，可不只是提振活力的料理，更是令人垂涎的美味。

雲林縣今日再傳禽流感疫情！東勢鄉1處土雞場主動通報確診H5N1亞型高病原性禽流感，依標準作業程序，執行撲殺銷毀5,375隻家禽，並督導業者完成場區清潔及消毒作業。

台南市佳里區一處紅羽土雞場16日才確診禽流感，20日完成撲殺10,016隻，21日又有一養土雞業者通報場內黑羽土雞有異常死亡情形，動保處當天立即派員至現場進行移動管制及疫情調查，並採樣送農業部獸醫研究所檢驗，經確診為H5N1亞型高病原性禽流感，動保處立即於昨（24日）完成撲殺12,794隻，全數運至焚化爐銷燬，並進行全場消毒，以阻絕疫病傳播。

台灣土雞冷凍調理食品王者，也是滴雞精最大代工業者元進莊，名字的由來「元」來自發跡地雲林縣元長鄉，「進」則是取自創辦人吳進興。

元進莊最早從養番鴨起家，現在卻是全台最大熟食土雞供應商，也是滴雞精最大代工業者。做土雞料理約17年，7年前元進莊剛開始代工製作滴雞精，雞隻需求量變大，偏偏遇上價格飆高一倍，一年多花好幾千萬元，董事長吳政憲不甘心追著原料跑、受制於人，決定自給自足，設廠養雞。

近日台灣整體天氣非常炎熱，照理來說夏季並非禽流感好發季節，不過屏東縣鹽埔鄉有間土雞場發現有家禽確診H5N1亞型高病原性禽流感，業者主動通報動植物防疫檢疫局（防檢局）後，目前已依標準作業程序，撲殺1.9萬隻土種雞，防檢局也督導業者完成場區清潔及消毒工作。

對高雄Fine Dining稍有瞭解的人應該都聽過蔡中和這個名字，他是南台灣近年迅速崛起的新銳主廚之一，卸任衛武營Stage 5營運總監後，沉潛籌備半年，2023年春天開張了第一間完全依自己心意打造的Fine Dining餐廳「方蒔」。

全球陸續爆發禽流感的狀況，導致雞蛋產量、價格都受到影響。台灣動植物防疫檢疫局昨（23）日表示，雲林縣台西鄉有間黑羽土雞場驗出H5N1亞型高病原性禽流感，依標準作業程序，撲殺銷毀16,030隻黑羽土雞。

台灣缺蛋問題延燒，彰化縣大城鄉一間土雞場日前通報有雞隻異常死亡情形，經防疫所採樣檢驗後，證實確診感染新型H5N1亞型高病原性禽流感病毒，今（16日）動防所防疫人員完成該土雞場撲殺清場及消毒工作，共撲殺2.1萬隻土雞。

淞品是全台第一家產宰製銷一條龍的土雞業者，21年前，高浚泓與妻子張嘉珮從萬華西三水市場1坪攤位起家，賣自製鹽水、煙燻雞。為溯源，2004年南下養雞、自行配種，2度遭颱風重創，他為了救員工和雞與死神擦肩，30萬隻雞一夕斃命，慘賠逾5千萬元，同業斷言他必倒無疑。

食欲不振的時候，最想念源自博多的水炊鍋，精燉慢熬，把地雞（土雞）的鮮甜與膠質熬成濃濃白湯，加點天日鹽就有滋有味。這種暖肚又暖心的美味，不用飛出國，在台南的「一羽鯨吞」也能嘗到，更驚豔的是，做出道地味道的老闆，竟然是正港的台南人。