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【北高話題中餐廳3】高雄洲際酒店「湛露」飽含友善環境心意　用屏東櫻桃鴨做成香酥片皮鴨

發佈時間2022.01.22 06:57 臺北時間

更新時間2023.09.12 20:41 臺北時間

精選3.5公斤的屏東溫體櫻桃鴨，點單前1小時現烤出爐的「湛露片皮鴨 」，皮膨誘人。（2,380元／二吃、2,580元／三吃）
文
攝影
去年11月開幕的國際品牌「高雄洲際酒店」，第一波迎客的中餐廳「湛露」剛開張就吸引不少饕客上門。總主廚王欽正待過台北、上海W Hotel的宴會廳、中餐廳，端出粵菜、上海菜，或結合南洋元素的中菜，也展現對環境友善的料理精神。
總主廚王欽正有意識的在食材選擇上，盡量選用鄰近高雄的產地，落實減少運送里程的料理精神。
片鴨包入青蔥麵餅皮裡，一口咬下汁香、脂香齊發。
用烤鴨肉汁快炒的「松仁惹味炒鴨鬆」，香氣更上一層。（片皮鴨第二吃）
身為高雄人的烤鴨主廚尤憲皇，回到家鄉主責「湛露」的烤鴨及臘味。
「紹興特調」以紹興酒為基底，融入古早味紅茶、冬瓜茶糖漿，喝來酸甜解膩。（380元／杯）
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