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【異國美食任意門1】捷克人也吃饅頭？ 外交官最愛餐廳「捷克公寓」端出國民料理燉牛肉
發佈時間2022.09.01 05:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:43 臺北時間
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在台灣，中歐菜已經很少見，而主打捷克菜的餐酒館，全台唯一就是「Divadlo 捷克公寓」，不僅提供原汁原味無調整的捷克料理，更成為許多外交官、政界與藝文人士私下聚會的沙龍場所，幕後推手是來台10年的捷克籍老闆皮卡丘（Karel Picha）。
餐廳取名Divadlo，是捷克語「劇院」的意思，的確也經常舉辦電影放映、讀詩之夜的藝文活動，本業是廣告的皮卡丘笑說，當初開餐廳是無心插柳，本來只是將空間分租給別人，卻沒有一家長治久安，索性自己跳下來做。
大家對捷克菜的印象，除了喝啤酒的海量，肉食多、重口味的餐點也是特色。「因為中歐的冬天特別冷，且捷克不靠海，早期的人多在田裡勞動，因此需要像肉類、麵糰子這種高熱量、較有飽足感的食物。」皮卡丘說。有趣的是，店裡還不少「鄰居」德國人來捧場，即使附近也有正統德國餐廳，然因各地區偏好風格不同，「他們反而比較喜歡我們做的菜。」
捷克麵糰子（dumpling）的地位有如國民美食，通常長得像切片的白饅頭，口感類似發糕，可鹹可甜。捷克公寓自製的麵糰子則是以麵包加入雞蛋、牛奶、巴西里等香草調味塑型後再煮，比原始版本更多一些風味。
經典的「燉牛肉佐麵糰子」，是以牛腱肉以鹽巴、香料醃過再炒，加入大量炒洋蔥、孜然、巴西里及最關鍵的紅椒粉燉煮2小時以上，秘訣是再加入一點捷克啤酒增添風味，老闆笑說，真材實料到連捷克人都認為比當地還美味。
需要預約的「韃靼牛肉」，則是以極新鮮的沙朗生牛肉搭配有機雞蛋、大量洋蔥、黃芥末、蕃茄醬、胡椒、鹽等調味，正確的吃法是將所有配料毫不猶豫全下，比例才正確。以蒜頭塗抹烤麵包後敷上厚厚的肉醬，一口咬下，令人上癮的刺激惹味，不來一杯Pilsner生啤酒說不過去。
喝多了也別擔心，點一碗香濃「大蒜湯」，連宿醉都幫你解決。自由、愜意的氣氛，在捷克公寓待得越久，越明白這裡為何成為不分國籍旅人的心靈居所。
Divadlo 捷克公寓
- 地址：台北市信義區嘉興街175之6號
- 電話：0901-334-808
- 營業時間：17：30～00：00，週日、一至22：00。
- 刷卡：可。收1成服務費。