美食旅遊
【好呷網路年糕1】雲林老字號蘿蔔糕飄香50年 年節限定必吃隱藏美味「鹹甜糕」
發佈時間2024.02.05 11:57 臺北時間
更新時間2024.02.05 11:57 臺北時間
已複製連結
兒時年節的快樂，是年糕給的。每逢春節，餐桌上的大魚大肉固然美味，但我心中最惦記著的還是餐後那塊煎得微焦金黃的年糕。拜網路所賜，長大後動動手指，就能搜刮全台各地老字號年糕，今年過年的快樂，掌握在自己手中。
透早天未亮，雲林西螺的工廠已開始運轉，飄起陣陣炊煙，在網路上靠著蘿蔔糕闖出名號的「曾家莊」，從街邊小攤草創起家，一路走來全靠著信用與真材實料。第二代曾聰敏接手家業後，研發真空包裝生產線，在1999年正式進軍超市通路，成為當時業界將蘿蔔糕由傳統市場打入賣場通路的先驅。
「我們最早是跟萬客隆合作，萬客隆倒了之後，我們又和其他大賣場合作了幾十年到現在。」萬客隆曾是1990年代最潮的量販品牌，如今已結束營業退出市場，而曾家莊的蘿蔔糕數十年如一日，依然炙手可熱。
曾家莊的蘿蔔糕標榜採用雲林西螺在地米，當日現磨米漿，沿用古法炊蒸，口感紮實綿密。除了經典「頂級蘿蔔糕」與「港式蘿蔔糕」，我大力推薦今年過年新選擇「義式黑松露肉燥蘿蔔糕」，使用來自阿爾巴松露世家TARTUFALBA的黑松露醬，加上新鮮蝦仁、上等台灣豬絞肉與油蔥酥，煎到微焦金黃，不沾醬就很香。
年節限定的圓年糕，除了「紅豆」與「焦糖」口味，也可以嘗嘗「鹹甜糕」，「鹹甜糕每逢過年才有，我小時候每年都在等待它出現。」第三代曾佳慧大力推薦這款口味，她熱情招待我們，把鹹甜糕兩面煎到恰恰，大口咬下，外酥內軟Q，鹹香又帶著微甜，超上癮。
「我常跟第三代講，做吃的齁，真的要摸著良心，自己敢吃才能賣。」曾聰敏多年來堅持古法製作，加上祖傳配方，製作過程不添加任何防腐劑，以二次殺菌工法延長保存期限。
曾家人同心協力擴大家族事業，第三代開設早午餐店「來呷粿蘿蔔糕－西螺創始店」、經營電商網路，線上線下一同打拼，曾大哥明明已到可以享清福的階段，他卻依然孜孜不倦，「做食品這行看了50幾年，我還是在看、在學啊，要求精才會有進步。」在年糕這條賽道上，曾聰敏不敢鬆懈一路衝刺，老主顧則用銷量肯定，每到年節又回頭來買，年復一年。
曾家莊
- 地址：雲林縣西螺鎮福安街111號
- 電話：0988-651-029
- 網址：https://tsengji.qdm.tw/
來呷粿蘿蔔糕-西螺創始店
- 地址：雲林縣西螺鎮建興路260號
- 電話：0920-929-259
- 營業時間：05：00～13：00，週三公休。