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奢華漢堡又來了！台北「Burgerciaga」打造漢堡界精品店　脆軟布里歐夾入爆量奶香牛小排

發佈時間2024.10.17 05:47 臺北時間

更新時間2024.10.17 05:47 臺北時間

「Burgerciaga」的每款漢堡都夾入分量豐富的原型肉，無論肉控或是漢堡控都能快樂享受。
文
攝影
台北松江南京捷運站附近有一間「Burgerciaga」，走進黑銀色調交錯出潮流時尚感的空間，讓我差點以為誤入潮牌精品店。但這裡買不到流行時尚的服飾或者包款，倒是能聞到一陣陣令人飢腸轆轆的食物香氣。
「Burgerciaga」的創辦人Fatty和Bruce分別在店內負責內外場，有著餐飲背景的兩人，對漢堡情有獨鍾，喜歡到抱著「將漢堡打造成精品」的念頭，加上致敬最愛品牌「巴黎世家」，今年七月打造出「Burgerciaga」，兩個大男孩聊起開店由來時看似嬉鬧，實則誠意餐點一吃就知。
松山區的「Burgerciaga」招牌結合漢堡，致敬精品品牌巴黎世家令人會心一笑。
「Burgerciaga」空間相當寬敞，最多要容納至60人也沒問題。
「Burgerciaga」就連紙袋也特別下重本訂製，就是要讓客人吃漢堡如同選購精品一樣慎重享受。
負責人Bruce（左）與Fatty（右）兩人皆有餐飲背景，並同樣對漢堡有著執著與熱愛。
Fatty提到，開店前陸陸續續花了大約三個月的時間試菜，提到Burgerciaga和其他家漢堡店最大的差異，Fatty說：「我們不使用絞肉肉排，希望不管哪一種口味的漢堡，都能讓客人吃到純肉的原型。」甚至有些客人健身，或是戒澱粉中，也能乾脆把麵包換成菜，直接變成沙拉享用。
「軟法手撕豬」將把整塊揉合乾濕醃料的豬梅花低溫慢烤至軟爛，再於大鍋撕碎後包入麵包。（320元／份）
這道精緻如樣品的「可頌粉嫩牛」，當中的牛板健先經舒肥後再烤香，粉紅軟嫩的肉質幾乎口口化開。（380元／份）
店裡多款麵包來自台北知名的「Purebread Bakery」，Fatty對布里歐讚不絕口：「不論是香氣、鬆軟度都絕佳，即使放冷也能維持一定水準。」推薦的「布里歐牛小排」澎湃上桌，實在有點太驚人，一份用上25至30盎司的帶骨牛小排，牛肉塞好塞滿外，帶筋部分另外再切成整盤奉上；讓我驚豔的是，肉汁另加入奶油乳化後淋上烤肉，每一口都極盡軟嫩，還帶著微焦奶香。透過分量展現豪氣之餘，也藉食客之口，展現漢堡「精品化」的魅力。
「布里歐牛小排」使用主廚特調秘製醬汁醃製帶骨牛小排，每一塊肉都軟嫩入味，還是阿嬤怕你餓的份量，即使兩人分食也沒問題。（880元／份）
酥脆的「炸雞」淋上甜鹹交織的蜂蜜芥末醬就是畫龍點睛。（120元／份）
運氣好的話，可以在店裡遇到可愛、有個性的駐店柴犬。

Burgerciaga

  • 地址：台北市松山區南京東路五段123巷1弄8號
  • 電話：02-3765-1757營業時間：11：00～20：00，週五、六、日至21：00。
  • 刷卡：可。不收服務費。
  • IG：https://www.instagram.com/burgerciaga/
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