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【小吃二代店3】台中水湳市場老店「阿蓮米粉湯」選用日曬米粉、獨創人情味水波蛋 兒子新開店也座無虛席
發佈時間2024.11.04 05:47 臺北時間
更新時間2024.11.04 05:47 臺北時間
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水湳市場裡傳承三代的「阿蓮米粉湯」，是許多台中人的兒時記憶。第一代創始人為照顧親人搬遷至此，開始經營小吃攤，之後專注賣米粉湯，口碑相傳成為最有人情味的市場小吃。第二代陳金蓮接手後，仍堅持使用日曬米粉與自製肉燥，還在米粉湯裡放了一顆有人情味的水波蛋。第三代小兒子選擇在台中火車站附近另開新店，現代裝潢中仍保留阿公時代的傳統滋味，吸引年輕客群和遊客慕名而來，嘗過皆讚不絕口。
台中熱鬧的水湳市場裡，有一間在地人從小吃到大的三代老店「阿蓮米粉湯」。第二代老闆娘陳金蓮表示，這家店最早由她的父親創立，父親為了就近照顧生病的伯父，舉家從霧峰搬到台中市，當時為了謀生計，也方便孩子上學，選擇人潮密集的水湳市場周邊擺攤開店，賣過許多種小吃，如粉圓和肉圓等，最終將主力轉向口碑最好的米粉湯，一賣就超過50年。
陳金蓮回憶，她年輕時並未打算接手老店，然而母親因中風無法再經營下去，加上不少老顧客擔心再也吃不到熟悉的味道，讓她決心承接這份責任，將父母的好味道延續下去。
她的三名子女從小就跟著在市場幫忙賣米粉，耳濡目染學會她的料理手藝，尤其是小兒子林雋涵，對家傳味道有深厚的情感，幾年前決心將這份手藝延續下去，在台中車站附近新開一間分店，設計了新穎溫馨的裝潢，吸引更多年輕客群，生意也非常好。
陳金蓮謙虛地表示，其實傳統的美味並無獨門祕訣，而是用心和用料。她選用日曬米粉，因為自然風乾的米粉保留了更多濕潤度與彈性，煮起來不易斷裂，口感Q彈順滑。湯頭則是以大骨慢熬，放入肉類小菜如肝連、間隔肉一起煮，讓湯頭越煮越甜。即使是紅蔥酥，她至今仍堅持親自炸製，不使用現成品，才能保持自家風味。
店內的米粉湯選擇多樣，有原味及鮮蚵米粉湯，每碗都會搭配一顆水波蛋。這個特色源自早年眷村媽媽們到店裡時，習慣帶顆雞蛋請老闆娘順便幫忙煮，久而久之，乾脆成為米粉湯標配，讓顧客享受這份附加美味，也成為該店米粉湯的特色。另外乾的細米粉，也是俗稱的新竹炊粉，入口滿是肉燥香氣四溢，老闆娘分享，僅僅運用醬油、冰糖和甘草滷製，簡單的滷料就是美味來源。
阿蓮米粉湯
- 地址：台中市東區大勇街14號
- 電話：0937-472-434
- 營業時間：11：00～14：00、17：00～21：00，週六、日11：00～15：00、17：00～21：00，週三公休。