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【啤酒二三事】秋季台味啤酒競技場 結合本土農產接地氣
發佈時間2016.10.15 03:50 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:21 臺北時間
台灣精釀啤酒風生水起，每季都有新鮮事。這幾年大家開始品精釀啤酒如精品咖啡，點餐時不再只是叫廠牌，而會要求美式IPA、英式波特或德式小麥啤酒，當大家知道這些啤酒的風味差異，釀酒師就開始絞盡腦汁，結合在地農產、接地氣的「風味啤酒」就是他們做出特色的競技場。
一、冬瓜、艾草、土肉桂，啤酒頭的風味實驗
當日曆上的節氣到來，除了提醒大家貼三伏貼、補冬之外，也是酒迷期待著「啤酒頭」要出些什麼新花樣。
沒有一間啤酒廠像啤酒頭這樣，先設定一個二十四節氣的目標，定（逼）期（死）出（自）酒（己）。還好掌舵者皆精釀界老手，勤於研究，手上酒譜一大把，一出手就國外大獎不斷，「雨水」就甫拿下2016年WBA世界啤酒大賞（World Beer Award）全球最佳實驗啤酒。
釀酒師段淵傑對本土物產有迷戀，過去就常以台灣水果入酒，在「啤酒頭」他更進一步結合台灣茶，加入高山烏龍濃韻的「穀雨」、東方美人清甜的「立秋」、鐵觀音醇厚的「立冬」都讓酒迷沈醉。
「釀酒就像做實驗，要夠大膽、創新！」段淵傑說，因此只是好喝，並無法滿足他們的實驗心。於是，他們非常大膽地推出加入艾草灰燼的「清明」（130元／瓶），味道果然有如裊裊焚香，評價兩極，濃重的煙燻令許多人聯想到神案上的香爐，一時無法接受。
