美食旅遊
【攝影筆記】說要關門又沒有 築地市場不死鳥傳奇
發佈時間2016.11.07 20:21 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:21 臺北時間
已複製連結
築地市場1935年啟用，原訂2016年11月2日為最後營業日，結束長達81年的傳奇，遷移至豐洲新市場，宣布11月7號重新開幕營業。但，垂垂老矣的築地，就像九局下半二出局的棒球賽，竟然在搬遷的前夕，上演了新市長宣告豐洲新市場有土壤污染與水質有毒的戲碼，使得情勢大逆轉，在水質及土壤鑑定報告尚未出來前，築地市場依舊是築地市場，繼續它的不死鳥傳奇。
10年前我常常到日本出差，住在離新宿西口一站的小民宿。
有一天老闆跟我說：看你這麼愛拍照，可以去築地市場見識一下啊！那邊是個攝影天堂喔，還可以考驗你的技術。
我最激不得！隔天4點半鬧鐘就響，在濕冷漆黑的路上徒步到新宿車站，搭最早一班營運的都營大江戶線，因為這條線經過築地市場，天未亮車廂就擠滿了人。民宿老闆果然沒騙我，他說你搭都營大江戶線，看誰穿雨鞋，就跟著穿雨鞋的走，那一定是去築地市場的。
果然是天堂啊！睡意還濃的我當場都醒了，搬運魚貨的電動車穿梭在市場狹窄的通道中，速度飛快但技術很好，誰讓誰也都非常有默契，繁忙而不亂，擁擠卻不停滯。
進到內場，地上排滿了待拍賣的鮪魚，各個商號負責採買的人，仔細辨識魚貨的品質，以便待會出價搶標。此時氣氛還算輕鬆，看得到三三兩兩的人談天說笑。5點半一到，負責拍賣的人拿起手搖鈴，鈴聲像是童話故事裡神秘吹笛手的笛聲一般，剎那間所有人都安靜地自動靠攏，拍賣開始了。
只聽到拍賣主持人連珠炮似大動作震天喊，對比拍賣台上安靜商家仔細盯著手中紀錄的筆記本，出價手勢各不相同，有的動動筆，有的舉手，也有的只是挑挑眉毛而已。到底哪一批是被誰買走，我拍了好幾次，從來沒看出來過。
冷凍魚貨區也是同樣模式：排列，看貨標記，拍賣，得標商家運回肢解販售。
拍賣結束回到各商店，忙碌正開始。中小型的就年輕人兩、三個一起上陣練習，遇到大魚，老師傅上場，像是一場秀，可遇不可求。一個人，一把刀，一刀起，一刀落，一瞬間，一氣呵成。連隔壁攤商也會靠攏圍觀......。
結束每日精彩的儀式，攝影魂大滿足。
步出築地那一刻看了下手錶，什麼？還不到早上7點！！ ！