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【異鄉人新年】韓國人過年喝年糕湯長一歲 吃或不吃？好掙扎
發佈時間2017.01.28 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:23 臺北時間
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韓國人過年都吃些什麼？韓國人說，平常超嗜辣的他們，年夜飯反而不吃辣，端上桌的是不辣的白年糕湯。將有長命百歲吉祥含義的長條年糕切片，與高湯同煮，過年時吃就多了1歲。
「不吃的話就還沒多1歲哦。」「三元花園韓式餐廳」韓籍廚師長李鎮源開玩笑地說。這一說，倒說出了我的心聲，過年遇上這碗年糕湯，吃還是不吃？真的有點小掙扎！
一襲韓服的「三元花園韓式餐廳」潭美店經理金泰延，名字韓文發音和韓團「少女時代」隊長「太妍」一樣，本人也有幾分少女氣質，因為工作來到台灣居住已經7年多。她說，韓國人過年和我們一樣，婆婆媽媽們為了能讓從各地返鄉的家人享用豐盛好料，年前得提早好幾個禮拜備戰，採買諸多食材，非常忙碌。
「年糕湯」「櫛瓜煎餅」是過年祭祀桌上不可或缺的兩道菜。不過，特別的是，嗜辣的韓國人過年吃的是不辣年糕湯，長條年糕切片和高湯同煮，吃了就長一歲，也有長命百歲的祝福。
店裡嘗得到用料更澎湃的經典韓國年菜，「泡菜水餃年糕湯」有著餡多飽滿渾圓的泡菜餃子，層次豐足，也呼應華人過節吃水餃元寶沾喜氣的習俗。開胃小點「煎餅」做成好入口的小圓餅形狀，正好一口一個，櫛瓜中央塞入蝦仁增加鹹味，金黃誘人的色澤，酥香開胃。
由於過去牛肉身價矜貴，韓國人平時捨不得吃，會特別在年節端出牛肉料理，烤牛小排、燉牛肉都是很受歡迎的韓式精緻年菜，因此這時牛肉禮盒可以說是主婦圈裡人氣最高的禮物。金泰延笑說：「如果有人送牛肉禮盒給家庭主婦，主婦們會特別、特別開心。」
三元開張以來的招牌「加味牛小排」，以韓式注重醃製的方式處理，用韓國水梨、洋蔥榨汁至少醃製3天，牛肉經過細心斷筋處理，肉質極嫩香甜。「燉牛小排」以韓國醬油將肉燉得軟而不爛，我挾起一塊仔細端詳，形狀完整，相當惹人食慾，入口軟嫩，尾韻的甜繞在嘴裡，再加上栗子南瓜，甜味更加濃郁。
一路吃下來，我發現吃韓國年菜，想要放下筷子得花上極大意志力才辦得到！難怪金泰延會說：「過年時即使吃完午餐，還是會一直吃、一直吃，因為菜實在太多了。」
飯後則是歲拜時間，晚輩會向長輩行禮拜年，長輩會分發壓歲錢，回以健康、結婚、事業等吉祥祝福，由於韓國人崇尚白色，因此壓歲錢是裝在白色信封裡，這點和華人截然不同。至於過年過節的飯後餘興節目，中韓皆然，正是玩牌，傳統上韓國人最常玩「擲柶遊戲」，丟擲4根木棍來決定棋盤上的步數，邊喝白米做成的「甜米釀」，趁著興頭玩到夜深。
三元花園韓式餐廳（潭美店）
- 地址：台北市內湖區石潭路1號
- 電話：02-2792-7222
- 營業時間：11：30～14：30、17：00～21：30，2017農曆新年期間照常營業。
- 刷卡：可。收1成服務費。