美食旅遊
就是這顆冰球 封存酒的爽鮮香
發佈時間2017.02.16 18:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:23 臺北時間
曾經參加過品杯會，同樣一款酒，適合的酒杯能讓酒香奔放、特色突出，反之則如同一塊抹布，摀住了酒的香氣與力道，喝來悶悶笨笨。而除了紅、白酒杯，日本酒也開始成為當今顯學，出現了一款由台灣愛好者自己研發的吟釀酒杯。透過品杯會，讓大家體會吟釀獨特的優雅。
過去大家喝日本酒，通常是用矮小圓胖的豬口杯或雕花晶瑩的切子杯，但自90年代開始出現「藏元杜氏」，也就是杜氏不外找，由家族傳人擔起釀酒職責，創新能力反而更強。有別於過去的老派隱約，鮮爽酸度及討喜果香，讓如今的日本酒擁有不輸葡萄酒的風味，而杯子當然也得改朝換代。
「這些新派日本酒常特別註明要用葡萄酒杯喝。」鑽研近16年的日本酒達人李俊德說。台灣近3年對日本酒相當熱中，品酒會幾乎天天有。這次我們參加的品酒會，就包括屬於新派的「栗林酒造」。
這幾年新派日本酒界也多了許多跨酒造合作的結盟，團結力量大，這些「藏元團體」還取了偶像團體般的響亮名稱，例如：「Next 5」、「DATE 7」、「59釀」……等。
栗林酒造就是「Next 5」成員之一。旗下的「春霞」是原本就暢銷的名酒，而「栗林」這條線在第七代傳人栗林直章帶領下，有許多革新的產品。這次就出現了栗林的兩款酒，米種、釀法、酵母完全相同，只差在種植土地，風味卻截然不同。
