釀酒

  1. 美食旅遊

    【酒誌】淺談威士忌製程(八) 桶過來 桶過去

    上回我們聊窖藏,這回要說桶陳!這二者有何差異?有點像是總體經濟與個體經濟的差別,窖藏聊的是大環境,桶陳則是一桶一世界,為威士忌陳年的最基礎單位。我曾寫過〈桶論〉上、中、下三篇,桶子有大有小,有不同的前世風味,也有不同的今生調配,百廠齊鳴、萬味齊放,豈不論桶?

  2. 美食旅遊

    【在家釀酒(上)】甜點師自製水果酒 封藏因防疫遺失的夏季神采

    在法國學習甜點及工作長達8年的甜點師暨作家陳穎(Ying C.),去年回到台灣展開專欄及新書寫作生活,她在居家防疫期間自製水果酒、手作發酵食,想像自己正跟微生物們群聚,一個人的防疫生活不孤單。

  3. 美食旅遊

    【在家釀酒(下)】荔枝是甜點師們的繆思 做成果實酒增添醇厚感

    甜點師暨作家陳穎(Ying C.)挑選接力盛產的青梅、荔枝,加入烈酒浸泡成水果酒,像是把今年因為疫情而錯過的春夏季節封藏進酒瓶裡。本土疫情三級警戒時間,她正處於第三本甜點書的截稿期,在與剖析甜點的文字作戰的防疫日子裡,離開電腦前,走進廚房自製果實酒的片刻成了她的解憂劑。

  4. 娛樂

    卡麥蓉狄亞告別演藝圈 她曝原因:為了掌握自己的生活

    甜姐兒卡麥蓉狄亞(Cameron Diaz)從2014年就暫別演藝圈,也不再拍戲,連結婚、生子等消息都是低調發消息,讓人懷疑她是否真的要急流勇退了。現在她說離開演藝圈,反而能更能掌控自己的生活。

  5. 美食旅遊

    酒鬼的玩具開箱!只要會煮水再備齊8種物品 就能把自家化身精釀釀酒廠

    看到這標題,會不會反而讓人有點卻步?畢竟煮水每個人都會,但還要再另外準備8種物品,不免讓人擔心,自己釀啤酒會不會很困難?放心,經記者實測心得,這8種多半是平常在家使用頻率極高的物品,並不難取得,包括冷卻用冰塊(數量是超商販售袋裝冰塊的5包)、加熱設備(瓦斯爐或電磁爐)、6公升的鍋具(含鍋蓋)、可容納鍋具的冷卻空間(洗手槽或浴缸)、75度酒精、漏斗(需要與發酵瓶口徑合)、白糖、耐壓性容器(汽水玻璃瓶或汽泡水塑膠瓶)。

  6. 美食旅遊

    【酒誌】淺談威士忌製程(一) 大麥變麥芽

    很多酒友,威士忌喝過千百款,但威士忌製作不過幾個關鍵步驟,卻老是記不起來。喝酒純粹求爽,我又不做酒,知道製程要幹什麼?從製作面,我們可以了解傳統技藝、科學進展、產業思慮、酒廠風格及人的故事,是破除「見樹不見林」大大提升功力的終南捷徑。就讓我們深入淺出地,從一顆麥子發芽開始聊起吧!

  7. 美食旅遊

    【酒誌】在地酒廠特色遊

    疫情三級,哪都去不了。不過,黑暗終會過去,國旅終會開放,對酒友來說在家喝酒抗疫之餘,還是可以超前部署,台灣其實有不少精彩、有特色的在地酒廠,等您解封時親自造訪呢!

  8. 美食旅遊

    【台灣琴酒(下)】從森林海洋到部落 百味琴酒拼起島嶼輪廓

    跟著琴酒專家鄭哲宇走進他的「Sidebar」,裡頭還有一處調配風味的實驗區,鄭哲宇把從澎湖運來的乾燥風茹草大把大把地塞進玻璃罐、倒入烈酒,接著用桌上的迷你版葡萄牙銅製壺型蒸餾器,「萃取出菊島特有耐旱、耐鹽草本植物的氣味。」此時的他已從採集者變成煉術師。

  9. 美食旅遊

    【葡萄酒標的大千世界(上)】醉心創作的加州鬼才釀酒師 高分混釀致敬老葡萄農

    在葡萄酒世界裡,大家談年分、論產地、講品種,酒標只是酒瓶上聊備一格的配飾。但美國加州精品酒莊「ORIN SWIFT」主理人兼釀酒師Dave Phinney偏偏反其道而行,在每一款酒標上大做文章,甚至先有酒標靈感才釀酒,可他釀出的酒,無論紅白,支支都被權威葡萄酒評論家Robert Parker評為90分以上,叫人不服氣也難。