釀酒

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【酒誌】淺談威士忌製程（八）　桶過來　桶過去

上回我們聊窖藏，這回要說桶陳！這二者有何差異？有點像是總體經濟與個體經濟的差別，窖藏聊的是大環境，桶陳則是一桶一世界，為威士忌陳年的最基礎單位。我曾寫過〈桶論〉上、中、下三篇，桶子有大有小，有不同的前世風味，也有不同的今生調配，百廠齊鳴、萬味齊放，豈不論桶？
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【在家釀酒（上）】甜點師自製水果酒　封藏因防疫遺失的夏季神采

在法國學習甜點及工作長達8年的甜點師暨作家陳穎（Ying C.），去年回到台灣展開專欄及新書寫作生活，她在居家防疫期間自製水果酒、手作發酵食，想像自己正跟微生物們群聚，一個人的防疫生活不孤單。
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【在家釀酒（下）】荔枝是甜點師們的繆思　做成果實酒增添醇厚感

甜點師暨作家陳穎（Ying C.）挑選接力盛產的青梅、荔枝，加入烈酒浸泡成水果酒，像是把今年因為疫情而錯過的春夏季節封藏進酒瓶裡。本土疫情三級警戒時間，她正處於第三本甜點書的截稿期，在與剖析甜點的文字作戰的防疫日子裡，離開電腦前，走進廚房自製果實酒的片刻成了她的解憂劑。
娛樂

卡麥蓉狄亞告別演藝圈　她曝原因：為了掌握自己的生活

甜姐兒卡麥蓉狄亞（Cameron Diaz）從2014年就暫別演藝圈，也不再拍戲，連結婚、生子等消息都是低調發消息，讓人懷疑她是否真的要急流勇退了。現在她說離開演藝圈，反而能更能掌控自己的生活。
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酒鬼的玩具開箱！只要會煮水再備齊8種物品　就能把自家化身精釀釀酒廠

看到這標題，會不會反而讓人有點卻步？畢竟煮水每個人都會，但還要再另外準備8種物品，不免讓人擔心，自己釀啤酒會不會很困難？放心，經記者實測心得，這8種多半是平常在家使用頻率極高的物品，並不難取得，包括冷卻用冰塊（數量是超商販售袋裝冰塊的5包）、加熱設備（瓦斯爐或電磁爐）、6公升的鍋具（含鍋蓋）、可容納鍋具的冷卻空間（洗手槽或浴缸）、75度酒精、漏斗（需要與發酵瓶口徑合）、白糖、耐壓性容器（汽水玻璃瓶或汽泡水塑膠瓶）。
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【酒誌】淺談威士忌製程（一）　大麥變麥芽

很多酒友，威士忌喝過千百款，但威士忌製作不過幾個關鍵步驟，卻老是記不起來。喝酒純粹求爽，我又不做酒，知道製程要幹什麼？從製作面，我們可以了解傳統技藝、科學進展、產業思慮、酒廠風格及人的故事，是破除「見樹不見林」大大提升功力的終南捷徑。就讓我們深入淺出地，從一顆麥子發芽開始聊起吧！
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【酒誌】在地酒廠特色遊

疫情三級，哪都去不了。不過，黑暗終會過去，國旅終會開放，對酒友來說在家喝酒抗疫之餘，還是可以超前部署，台灣其實有不少精彩、有特色的在地酒廠，等您解封時親自造訪呢！
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【台灣琴酒（下）】從森林海洋到部落　百味琴酒拼起島嶼輪廓

跟著琴酒專家鄭哲宇走進他的「Sidebar」，裡頭還有一處調配風味的實驗區，鄭哲宇把從澎湖運來的乾燥風茹草大把大把地塞進玻璃罐、倒入烈酒，接著用桌上的迷你版葡萄牙銅製壺型蒸餾器，「萃取出菊島特有耐旱、耐鹽草本植物的氣味。」此時的他已從採集者變成煉術師。
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【葡萄酒標的大千世界（上）】醉心創作的加州鬼才釀酒師　高分混釀致敬老葡萄農

在葡萄酒世界裡，大家談年分、論產地、講品種，酒標只是酒瓶上聊備一格的配飾。但美國加州精品酒莊「ORIN SWIFT」主理人兼釀酒師Dave Phinney偏偏反其道而行，在每一款酒標上大做文章，甚至先有酒標靈感才釀酒，可他釀出的酒，無論紅白，支支都被權威葡萄酒評論家Robert Parker評為90分以上，叫人不服氣也難。