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2024.01.09 05:57 臺北時間

【2024酒誌】每一次展翅都是另一場超越 敢飛敢追的馬爹利干邑

馬爹利4款經典絕美干邑:馬爹利藍淬燕(左起)、馬爹利名仕、馬爹利藍帶、馬爹利XO。
馬爹利4款經典絕美干邑:馬爹利藍淬燕(左起)、馬爹利名仕、馬爹利藍帶、馬爹利XO。
蒸餾干邑,多數酒莊採用「帶渣蒸餾」,但馬爹利(Martell)與眾不同,只使用去除葡萄果渣的澄清酒液進行蒸餾,以獲得更高雅細緻、圓潤順口的風味,但這也會耗損掉約10%的酒液,讓馬爹利干邑顯得格外珍貴。
法國頂級干邑品牌馬爹利(Martell),日前迎來擁有精湛演技的亞洲巨星彭于晏及三金影帝梁朝偉攜手共組品牌雙代言,兩人更在品牌微電影中講述受到他人啟發後,征服雪山、攀向巔峰的故事,完美詮釋「人生是場飛翔」(Soar Beyond the Expected)的品牌宣言。
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亞洲巨星彭于晏(左)與三金影帝梁朝偉(右)不斷超越自我、挑戰巔峰之境的精神,完美詮釋馬爹利的品牌形象。

去果渣蒸餾 成就高雅細膩

法國干邑白蘭地的頂級名品馬爹利,1715年由貴族尚.馬爹利(Jean Martell)創立,經典標誌—飛燕,象徵著馬爹利大膽挑戰傳統,從不停止創新的自由精神。
300多年以來,馬爹利憑藉獨到的釀酒工藝和對產地的深厚情感,淬鍊出專屬於馬爹利的獨特風格,高雅、滑順且細膩的酒品形象早已深植人心。
干邑的釀製從原料到整個製程都有嚴謹規定,原料更是釀造的根本,馬爹利從法國6個特定葡萄園產區中,精選出最理想的4個產區來釀造干邑,尤以產量最少、品質最為精貴的邊緣區(Borderies)為代表,該區有超過一半的葡萄園為馬爹利所有,從雜草的處理、葡萄藤的修剪到土地的管理,馬爹利無不處處用心維護,方能造就出芳醇飽滿的經典花香風味。
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釀造干邑最重要也最知名的葡萄品種白玉霓,適合成長於白堊土。
干邑在進行蒸餾時,多數酒莊採用的都是「帶渣蒸餾」,但馬爹利卻與眾不同,只使用去除葡萄果渣的澄清酒液進行蒸餾,從而獲得更為高雅細緻、圓潤順口的風味,然而在去果渣蒸餾的過程中,會耗損掉大約一○%的酒液,讓馬爹利干邑更顯得珍貴。
馬爹利擁有整個干邑地區最大的銅質蒸餾器,可存放一萬公升澄清過的葡萄酒原液,按照法規,干邑必須在傳統的銅製夏朗德式蒸餾器中進行兩階段蒸餾,馬爹利會將兩次蒸餾過後的「酒頭(Tête)」和「酒次(Secondes)」蒐集起來,加進下一批準備要蒸餾的葡萄酒原液中再次進行蒸餾,以獲得更為豐富的香氣。
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法國干邑酒莊裡的酒窖,可以找到陳年數十年的珍稀佳釀,是最珍貴的資產。
完成蒸餾的生命之水必須進入橡木桶陳年,馬爹利的貯酒酒桶皆由酒廠資深的專業工匠親手打造。僅使用來自法國托賽(Tronçais)森林、樹齡超過160年珍稀老樹製作的橡木桶,因產量稀少、紋理精細,造價是一般橡木桶的2倍,為酒液帶來無與倫比的柔順口感和清雅芳香。
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隱身華麗背後的桶匠和酒窖管理者,是酒質優良的另一個關鍵。

干邑老酒莊 大膽渡美赴亞

馬爹利1783年將干邑帶入美國,成為第一個成功打進美國市場的頂級干邑品牌,為了紀念這充滿開創性的一刻,特別推出具有創新實驗精神的藍淬燕,這是史上首款VSOP二次熟成於美國肯塔基波本桶的突破性作品,也因做法過於前衛與法國AOC規範有所牴觸,無法稱為「干邑」。藍淬燕兼具馬爹利干邑的優雅滑順與美國波本桶獨特的花香、蜂蜜和奶油等香氣,適合搭配湯品或肉類料理。
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馬爹利飛凡饗宴在廣式海鮮餐廳上演,以馬爹利藍淬燕、馬爹利名仕,搭配野菇大蝦。
1858年馬爹利進一步將干邑推廣至亞洲,深受亞洲地區品飲愛好者熱烈推崇,為了紀念這段東、西方文化的美好邂逅,馬爹利名仕於1980年代推出,精選大小香檳區和珍貴邊緣區超過150種生命之水原酒,年分超越VSOP等級,運用完美的調和工藝,配上全新橡木桶的浸釀,經由時間淬鍊,孕育出屬於名仕特有的柔順溫潤。
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帥氣名廚詹姆士(左)演繹馬爹利飛凡饗宴,搭配精緻中菜,廣獲好評。
現代感的藝術瓶身設計—雨燕浮雕,讓馬爹利名仕成為傳統與現代完美結合的最佳典範。馬爹利名仕口感滑順如絲,擁有馥郁果香與多層次的木質調香氣,高貴典雅的風味對女性品飲者來說極具吸引力,特別適合與海鮮料理搭配品飲。

馬爹利藍帶 國宴級外交官

世界第一瓶擁有自己名字的XO等級干邑—馬爹利藍帶(Martell Cordon Bleu),由馬爹利品牌創始人尚.馬爹利(Jean Martell)曾孫愛德華.馬爹利(Edouard Martell)於1912年所創,堪稱馬爹利產品中的經典,採用高比例邊緣區的生命之水調和而成。
「藍帶」之名源於16世紀的法國,在當時被視為是對國家有最高貢獻的地位象徵,其後演變成具有最高敬意的標記,這也就是為什麼馬爹利藍帶往往會出現在法國的重要國際外交場合,成為法國最稱職的「外交官」。馬爹利藍帶擁有豐富果味與優雅紫羅蘭花香,口感圓潤醇厚,餘韻持久,適合搭配海鮮料理。
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馬爹利分別為藍帶與名仕推出龍年限定款,以馬爹利雨燕串聯品牌的傳奇歷史與東方元素,打造2款經典干邑的全新面貌。
2005年全新推出的馬爹利XO(Martell XO),保留了品牌的獨特風格,沿襲創辦人尚.馬爹利的精神,融合傳統與當代的干邑釀造理念及技術,是酒莊對著名大香檳產區風土的獨家演繹,將大香檳區干邑的強勁馥郁特質與邊緣區干邑的優雅醇香風味,做出最精妙的融合;獨特的拱橋造型瓶身由法國著名建築師Christian de Portzamparc設計,大膽前衛、現代感十足,完美呈現出馬爹利XO醇厚馥郁的陽剛氣息,適合與湯品或肉類料理做品飲搭配。

龍年限定款 盡展華美工藝

為歡慶農曆龍年,馬爹利與法國設計師樊尚.達爾(Vincent Darré)攜手合作,運用如詩般的意境,織就出中華文化中最具代表性的龍與馬爹利雨燕的夢幻邂逅。
馬爹利為向東方源遠流長的歷史致敬,盛大推出「馬爹利金王之尊2024龍年限定款」,磅礴展現「龍」之力量、剛毅、尊貴和不朽,同時亦不失經典原酒的純粹本質,完美地融合干邑的優雅口感、馥郁強勁的醇厚風味、無可比擬的溫暖柔順,並佐以平衡而和諧之香氣。
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「馬爹利金王之尊2024龍年限定款」,珍稀難覓,售價$NT328,000/700ml。
馬爹利首席釀酒師Christophe Valtaud從陳年原酒中精挑細選,以精湛工藝調和來自四大干邑產區的1,400種生命之水,其中更蘊含數款來自不同龍年的珍稀原酒,賦予酒體更深層豐富的韻味。這瓶絕無僅有的珍品以極致工藝淬鍊,全球產量不超過750瓶,全台灣限量3瓶,每瓶皆打上獨一無二的出產編號,別具收藏意義。
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「馬爹利金王之尊2024龍年限定款」,赤紅禮盒以浮雕龍甲紋路包覆,金碧輝煌的盒壁雕繪著葡萄藤、橡木桶,以及象徵馬爹利精神的雨燕,宛如一款華麗絕美的藝術巔峰之作。
為了充分展現「馬爹利金王之尊2024龍年限定款」的獨樹一幟,馬爹利與成立逾250年、備受推崇的法國水晶工藝品牌巴卡拉(Baccarat)合作,打造頂級設計,從瓶身至禮盒盡展絢爛輝煌,讓人流連於其優雅精湛工藝之中,不僅只為慶賀龍年的到來,亦紀念馬爹利與東方文化之悠遠連結,宛如一款華麗絕美的藝術巔峰之作。
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「馬爹利金王之尊2024龍年限定款」另有以頂級水晶打造,盡顯精細雕刻工藝,龍頭瓶塞既藝術又具氣勢。
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更新時間|2024.01.09 05:58 臺北時間

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