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【乾杯專訪番外篇】老闆傳授4祕技 烤出嫦娥也想吃的燒肉
發佈時間2017.08.28 13:58 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:25 臺北時間
中秋佳節將至，烤肉幾乎成了台灣的全民運動，但要怎麼烤出不燒焦、不過熟，色、香、味俱全到嫦娥羨慕、玉兔流口水的烤肉料理，本刊邀請熱愛燒肉的乾杯集團董事長平出莊司，為讀者示範4招不敗祕技。
「我第一次吃到日式燒肉，是16歲在日本居酒屋打工的時候。」43歲的平出莊司是台日混血兒，因來自台灣的母親好客、熱情，時常邀請朋友來家作客、吃飯，「媽媽的個性很嗨，我們從小家裡就吃台灣菜，我第一次吃到日式燒肉時，我想怎麼世界上會有這麼好吃的食物？」
平出莊司大笑：「我的個性算是台灣、日本兩邊都有，有台灣比較熱情、隨性的一面，但在某些方面，譬如燒肉應該是怎樣的，這我很堅持，還是有日本職人的精神在。」
熱愛日式燒肉的平出莊司，大學時來台求學，大三意外頂下日本華僑的燒肉居酒屋，成了學生頭家，如今，1999年創立的乾杯集旗下擁有乾杯、老乾杯、一風堂、宮武讚岐烏龍麵等8個品牌，去年合計營收18.89億元，比2015年成長近3成。