美食旅遊
西餐盤上的薑汁小卷 七年級主廚翻玩台味
發佈時間2017.09.20 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:25 臺北時間
來到「Orchid Restaurant蘭」，會先被氣派的空間給嚇到，這家耗資上千萬打造，以「Fine Dining」切入市場的勇敢餐廳，起源自老闆劉宗原與主廚歐俊辰兩位七年級生對台灣味挹注的夢想。
兩人最初的合作是位於台北市民生社區的「L先生義法餐廳Monsieur L Restaurant 」，也是劉宗原第一次開餐廳，歐俊辰第一次出走飯店體系。「當決定要跟他合作時，他就要求廚房空間全改，我請他最短時間內畫給我廚房設計圖，結果他就默默掏出來一張紙說：『我早就準備好了。』」劉宗原回憶，沉潛已久的千里馬終於等到了伯樂。
而現在的「Orchid Restaurant蘭」規模大了不只一倍，當初會開，也是因為考量到希望常邀國外知名餐廳來交流客座，讓廚房團隊能夠與世界接軌，於是放膽以高規格切入市場。
生得一張娃娃臉的歐俊辰，是檯面上幾位新星主廚中，少數沒出國修業的。來自台中北屯，笑說自己是「蕃薯囝仔」的他，當年是中了日本節目《料理鐵人》的毒才立志當廚師，一路念餐飲，畢業進入五星級飯店的體系，擔任外籍主廚副手，資歷豐富。「有人說我是做義大利菜，義大利又說我是法國底的，但無論你做得再道地，永遠都是做別人的菜單。我希望創作屬於我風格的菜。」歐俊辰說。