美食旅遊
海鮮活撈現蒸太鮮美 湯汁精華熬成痛風粥
發佈時間2017.12.01 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:26 臺北時間
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前陣子很流行蒸海鮮，無論是像疊疊樂的九層海鮮塔，或是浮誇程度直逼小當家的蒸籠宴，但我總覺得視覺效果勝過美味度，畢竟一起炊蒸熟度難掌控，且嘴裡海鮮還沒下肚，又擔心籠裡的要過熟了，哪來的閒情逸致享受美味。
今年1月開幕的「漉海鮮蒸氣鍋」同樣是蒸海鮮專賣店，但採分批蒸煮並依食材特性調整火力大小和時間，果然讓店裡活海鮮的甘美，表現得淋漓盡致，頗受客人好評，難怪不到1年已開3家店。
第一次到「漉海鮮蒸氣鍋」用餐，最讓我驚豔的是他們訂製的鍋子，兼具火鍋和蒸氣鍋功能，鍋底放生米煮粥，架個鐵盤、分批次擺食材再蓋鍋蒸煮，依食材特性調整火力、時間。「像龍蝦和魚會用大火蒸4到5分鐘，靠高壓高溫鎖住鮮甜，肉片用中小火蒸1到2分鐘，熟度、嫩度剛好，而且全程有桌邊服務，客人專心享用就好。」品牌經理王昱婷解釋。
另一大特色是店家豪氣打造一個水族館專區。「我們海鮮9成是活的，為了養這些嬌客，每缸環境量身打造，帝王蟹、生蠔要3到5度，龍蝦、石斑魚要18度，白蝦池鹹度又不同。」王昱婷邊指邊說。
品嘗時真有種在漁港邊大啖現撈海鮮的暢快感，波士頓龍蝦肉質彈Q、螯肉鮮嫩，石斑魚甜嫩、魚皮有豐富膠質，白蝦鮮甜脆口會唰嘴，但最讓我期待的其實是埋伏在鍋底的「御皇米干貝粥」，它默默吸飽上層海鮮、肉片、蔬菜滴下來的日月精華，打顆蛋、撒些芹菜末和胡椒粉，它才是最奢華的享受，稱它為痛風粥一點也不為過啊。
有別於漁港活海鮮秤斤論兩喊價，店家菜單都有明確標示價錢，不會讓客人在看到帳單前吃得心驚驚，另外還設計2到10人套餐，不只讓有選擇障礙的人可以快速點餐，還能比單點省下約2成消費，真的「揪甘心」。
漉 海鮮蒸氣鍋（南港店）
- 地址：台北市南港區經貿二路188號B棟3樓
- 電話：02-2785-1995
- 營業時間：11：00～15：00、17：00～21：30。
- 刷卡：可。收1成服務費。