美食旅遊
【上海】燒洋食堂 搶菜別手軟
發佈時間2017.12.28 06:59 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:26 臺北時間
若說汪姐是上海本幫菜的教主，那Paul Pairet主廚就是稱霸十里洋場的法國食神，他主理的法式大眾現代餐廳「Mr & Mrs Bund」、實驗性十足且奪下米其林3星的「Ultraviolet」，無一不是問世就獨領風騷，最新作品則是2017年3月開在外灘3號「UNÏCO Shanghai」裡的燒烤食堂「The Chop Chop Club」，甫登場就在上海美食圈裡引起轟動。
原來PP主廚與UNÏCO Shanghai的老闆夫婦是舊識，他們願意支持PP主廚實現一直以來的夢想：「由食材主導餐廳的一切。」這個想法乍聽很普通，實現起來卻不容易，直白地說，就是人等菜、菜不等人。
走進餐廳區域，只見一個大型開放式餐檯，廚師們手上忙碌分切從廚房源源不絕送出的燒烤食物，有的是一大塊羊排，有的是一整隻油亮烤雞，旁邊有個不停滾動的大螢幕，上面標示著炭火烤雞、新加坡特色黑胡椒肋排、鱸魚都已經賣光，只剩羊肩肉、烤肉眼排還有貨，我看看餐檯又轉頭看看螢幕，突然覺得口水加速分泌，腎上腺素升高，差點忍不住大步上前去搶菜。
佩蓁看著我大笑說：「這很正常，我第一次來的時候根本搞不清楚狀況，只覺得想吃的菜怎麼這麼快賣光？弄得好緊張，來了幾次終於掌握祕訣，一看到想吃的菜就要趕快叫服務生來下單，有時他們會烤出整條多寶魚來秀給客人看，這時也要眼明手快下訂，熟悉菜色後，打電話預約時就直接訂菜也可以。」