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老天助拳 逼他釀出不妥協香檳
發佈時間2017.12.15 18:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:26 臺北時間
看著出自釀酒師，同時是安邦內市（Ambonnay）法國香檳區市長之手的法國獨立小農香檳，在杯中冉冉升起的細緻氣泡，我不禁心想，多虧他挺過波折考驗，我們才有機會在這裡與他一起驗收芳美佳釀。
傳承至第9代的「Rodez酒莊」，Eric Rodez是主人，同時是釀酒師，也是法國香檳區安邦內市（Ambonnay）市長。他從釀酒學校畢業，進入頂級香檳品牌庫克（Krug）學習調配香檳，一路做到首席釀酒師。
和大廠牌香檳不同，他走的是另一條路：在自有葡萄園裡栽種葡萄，收成、釀製、裝瓶全由酒農完成的「RM」獨立農莊香檳（récoltant manipulant）。1984年他回家釀自己的酒，對訓練有素的調配技巧深具信心，Eric想：「我第1年釀的酒一定超棒！」沒想到老天賞他一記重拳，「完蛋了，這酒完全死掉，超級難喝！」
老天助拳逼他走出舒適圈，他踏進園裡、認識土壤、刨掉根太淺的葡萄、採用有機自然動力農法，即使產量勢必銳減3、4成，也不心疼，硬是逼得葡萄和自己適者生存、向下扎根。幸好，砍掉重練並非白忙一場，終於釀出好喝的香檳。
