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【基隆式點心】下酒豬肝腸 學子最愛珍珠奶茶
發佈時間2018.02.22 11:01 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:26 臺北時間
如果來基隆，想吃個小點，絕對不要錯過在孝三路巷口的豬肝腸。若是鹹食足矣，建議你不要被連鎖手搖茶迷惑，要喝在地人最愛的飲料，請上二樓。
若是選拔基隆特有的下酒菜，豬肝腸絕對第一。它彷彿在基隆建了個結界，出了這兒就沒人再聽過這玩意兒。孝三路巷口這間近一甲子的「豬肝腸海鮮店」人氣最旺，一段段紅腸掛在攤口，你得秤斤論兩的買。
老闆娘的手藝是跟哥哥學的，而哥哥則是向廣東老師傅習得，廣東的肝腸屬於臘味，把雞、鴨、豬的肝和著肥肉曬乾，但他們做了台式改良，將豬後腿肉加上更軟嫩的豬肝做成的餡料，烤出濃郁鹹香的滋味，配上老闆娘加入中藥包熬製的生猛鮮辣椒，辣舌完如茶韻般回甘。
肝腸沒加防腐劑，要是天熱連半天都禁不起放，老闆娘說：「曾有一位客人一大早買，晚上還在這晃，我就跟他說：『我這有垃圾桶，你直接拿來倒掉好了。』」好滋味要趁鮮，這點老店即使得罪人也不妥協。