美食旅遊
屏東市街角食堂 有人情味的一碗豆腐
發佈時間2019.02.18 10:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:29 臺北時間
天色漸暗，日式小攤餐車紅燈籠亮燈，運動完後的民眾、媽媽帶著放學小孩，前來用餐的人沒有停過，大家全為了這「一碗豆腐」而來。
位在屏東市運動場旁邊，這家賣臭豆腐的小攤，不同於一般傳統小吃，日式和風的布置，吃個臭豆腐還會為客人準備熱茶，「一碗豆腐」賣的就只有一款炸豆腐，開店6年來始終人氣不減。
「一碗豆腐」老闆李嘉洺說，年輕時曾花了4個月的時間，以「敲門借宿」方式環島，在旅遊的過程中，遇見不同的人事物，讓他發現專注一件事、把事做好，是不少人的成功之道。從小家中做生意，正好認識有生產品質不錯的店家豆腐，於是因緣際會，讓他興起何不賣賣看國民小吃臭豆腐的念頭，於是在自家阿嬤家門前，擺起攤餐車賣臭豆腐。
雖是一碗豆腐，李嘉洺卻是一點也不馬虎，將豆腐切塊，精準地算好豆腐下鍋油炸時間，表面炸得金黃酥脆，裡頭仍保有水嫩，最初「一碗豆腐」只賣「白玉豆腐」和「臭豆腐」兩款，所謂的「白玉豆腐」即是將日常豆腐下鍋油炸，呈現豆腐原始豆香。