美食旅遊
CNN掛保證 香港最強素點心插旗微風南山
發佈時間2019.02.19 10:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:29 臺北時間
台灣每10個人就有1人吃素，在全球比例僅次於印度，每年商機上看600億元，因此料理種類越發多元。看準台灣素食人口的高比例，香港知名素食餐廳「心齋」，決定在微風南山百貨插旗，曾被CNN盛讚「全香港最佳素點心」，實力自然不容小覷，料理手法融入川式、泰式、西式，道道有驚喜。
好比具代表性的港式蒸籠點心「黑松露野菌餃」，在杏鮑菇、鴻禧菇、貢菜拌成的內餡中，加入法式料理常見的黑松露醬，咬開Ｑ彈外皮，松露香氣立刻竄出，同時能嘗到菇類的脆度與鮮甜。
為了讓各種素食者都能毫無顧忌地品嘗美食，料理不含五辛、雞蛋和奶製品。改良潮州經典手工菜的「特級石榴球」，就以腐皮取代蛋白，包裹炒香的荸薺、豆薯和櫛瓜，再淋上黑松露醬，嘗來香氣飽滿，口感爽脆。
由於心齋隸屬的餐飲集團，還有川菜品牌「三希樓」，因此在這還能吃到素食版的重慶火鍋，湯底「招牌四川麻辣湯」除了用到子彈椒、花椒、八角、孜然等辛香料和中藥材，還以數種菌菇煉出的氣味，取代牛油香氣。湯頭喝來依舊有厚度、辣香微麻。