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仙氣飄飄 當白蝦遇上金色三麥蜂蜜啤酒

發佈時間2019.03.10 16:57 臺北時間

更新時間2023.09.12 20:29 臺北時間

「UMAMI仙蝦啤酒浴」以「金色三麥蜂蜜啤酒」為石燒白蝦賦味。（580元／份）
文
攝影
主播
台灣本土精釀啤酒大廠「金色三麥」搶進微風南山開了「UMAMI金色三麥」，除了佐餐，廚房團隊也運用啤酒入菜，無論是製作醬汁或湯底，研發更多啤酒的可能性。
主廚郭承勳過去曾在五星級飯店日本料理餐廳服務，融會各種菜系。
以阿美族以熱石烹飪的作法為靈感，研發出這道「UMAMI仙蝦啤酒浴」。
「金色三麥蜂蜜啤酒」蜜香鮮明、清爽。（220元／杯）

桌邊服務　蜜酒石燒蝦

擁有自己啤酒廠的好處就是，啤酒入菜絕對不手軟。若要說菜單上最有視覺效果的菜，必屬「UMAMI仙蝦啤酒浴」。主廚郭承勳推來一車，上頭放著一個松木木桶，裡頭是燒得滾燙的石頭，他將一串串鮮蝦擺上石頭，澆淋「金色三麥蜂蜜啤酒」，頓時白煙竄起，他好整以暇地蓋上蓋，翻轉沙漏，等候最後一粒沙落下，開蓋滿是蜂蜜酒香。釀酒加入1年採收期僅28天的台灣純正龍眼蜜，鮮明蜜香與德式拉格啤酒的麥芽甜，帶來清甜的尾韻。「加上松木燜蒸的香氣，就像鮮蝦沐浴在森林中的感覺。」郭承勳笑說。
「金色三麥　硬蕊覆盆莓」包含覆盆莓甜美奔放以及麥芽提供的餅乾風味，不同於一般水果啤酒的明顯甜味，清香爽口。（125元／瓶）
「迷途地中海」使用碳烤羔羊排搭配小農蔬菜佐黑麥啤酒醬汁。（480元／份）
「金色三麥　雷鬼IPA」大量啤酒花帶出香濃的酒花香氣以及較重的苦味，含有森林松針與木質特色，適合搭配較油膩的牛排類。（125元／瓶）
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