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美食旅遊

來吃被CNN封為地表最強料理　泰式馬沙曼咖哩

發佈時間2019.09.25 10:57 臺北時間

更新時間2023.09.12 20:31 臺北時間

泰國南部家常口味的馬沙曼咖哩，曾被CNN票選為全球50大美食的第一名。
文
攝影
主播
除了日本、印度，把咖哩煮到世界有名的還有泰國人，CNN就曾舉辦全球50大美食票選，泰國南部家常口味的馬沙曼咖哩，最終獲選為第一名。想嘗嘗這世界級的咖哩美食，不妨到台北老字號的泰式餐廳「香米泰國料理」，另外還能吃到傳統的街邊小吃魚餅，以及泰國東北部風味的涼拌菜。
泰式咖哩其實有南北差異，北部口味較重，南部嗜甜、喜歡加椰漿。香米泰國料理的泰籍主廚陳彥騰，稍稍加重「馬沙曼咖哩燉牛腱」的口味，以魚露、3種印度咖哩粉熬出風味層次，再放入牛腱燉煮1小時，醬汁辛口帶一點甜，香料味濃重，牛腱軟Q入味。
泰籍主廚陳彥騰有30年料理經驗，擅長用特殊香料創造多層次的味蕾感受。
「馬沙曼咖哩燉牛腱」以魚露、3種印度咖哩粉燉煮牛腱，醬汁辛口帶一點甜，香料味濃重，牛腱軟Q入味。（380元／份）
「傳統清邁咖哩燉豬膝」則展現北部的重味本色，除了3種印度咖哩粉，還加入馬來西亞進口的咖哩醬包，目的是利用多種辛香料去掉豬膝的腥臭。燉到軟嫩透爛的豬膝，嘗來肉味濃郁，醬汁鹹甜下飯，馬鈴薯塊吸飽香料的豐華滋味。
「傳統清邁咖哩燉豬膝」軟嫩透爛的豬膝嘗來肉味濃郁，醬汁鹹甜下飯，馬鈴薯塊吸飽香料的豐華滋味。（350元／份）
泰式咖哩還有一大特色，就是會加進蛋汁。「椰汁咖哩海鮮」以紅咖哩粉、魚露、檸檬葉和椰漿熬煮咖哩基底，再加入鮮蝦、花枝、蛤蜊、干貝、淡菜燴煮，起鍋前打進2顆雞蛋。滑蛋不僅增添香氣、濃郁感，也降低辣度，用烤酥的軟法麵包蘸著咖哩醬吃，鹹鮮微辣，海鮮料保留彈脆或飽滿口感。
「椰汁咖哩海鮮」可用烤酥的軟法麵包蘸著咖哩醬吃，鹹鮮微辣，海鮮料保留彈脆或飽滿口感。（520元／份）
為了讓客人對泰國地方料理有更多認識，餐廳不時推新菜。「依善涼拌過貓」就屬於東北部料理，以蝦膏、檸檬、辣椒調成的涼拌醬，讓黏呼的過貓吃來更酸爽開胃。用魚漿、長豇豆、檸檬葉做成的街邊小吃「泰國魚餅」，入口有明顯檸檬葉香氣，皮酥內軟。
泰國東北部料理「依善涼拌過貓」，以蝦膏、檸檬、辣椒調成涼拌醬，讓黏呼的過貓吃來更酸爽開胃。（300元／份）
「泰國魚餅」用魚漿、長豇豆、檸檬葉做成，入口有明顯檸檬葉香氣，皮酥內軟。（230元／份）
總覺得台灣的泰國餐廳菜色千篇一律嗎？在這你能看到新的篇章。
餐點分量都不少，適合多人聚餐分享。
「香米泰國料理」開業16年，菜單集結地方特色菜、少數民族料理、街邊小吃。

香米泰國料理　光復店

  • 地址：台北市大安區光復南路280巷39號
  • 電話：02-2778-6806
  • 營業時間：11：30～14：30、17：30～22：00
  • 刷卡：可。收1成服務費。
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