美食旅遊
【新竹五指山】拜訪27年老牌客家菜 吃到自製紅糟料理
發佈時間2020.03.05 11:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:33 臺北時間
新竹山上有家開店近27年的客家餐廳，一道道用自製紅糟料理成的「紅糟酒煎蛋」「客家紅糟肉」，甜鹹中帶有酒香。
沿著新竹縣道122、通往五峰的路上，上坪溪溪畔有家開店近27年的客家餐廳「非常鄉村小吃」，古色古香的外觀以及充滿農村風情的小店，是在地人熟悉的美味。
擅長客家料理的老闆娘，當然連料理中常用的客家紅糟，也是每隔一段時間就會製作，不論是用來紅糟快炒豬肉的「客家紅糟肉」，或是傳自婆婆做法、營養又養身的「紅糟酒煎蛋」，都是該店的招牌菜色；另道以傳統客家福菜做成的「福菜苦瓜湯」，不僅加入苦瓜，還多了小魚乾提味，湯頭更加鮮美。
這裡還有「醋燒鯽魚」，不少人以為是江浙小菜，老闆娘說，因為之前居住的地方有公家機關外省人，媽媽會煮一些上海菜，也因而受到影響，於是把上海菜與客家菜加以融合調整，原本偏甜的「蔥燒鯽魚」，加入醋與破布子、變成具有客家酸鹹味道的「醋燒鯽魚」，又煮又悶、費功夫的做法，連魚骨都可輕易化口。