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全球第一瓶！瑞典威士忌麥格瑞用「AI人工智慧」創造威士忌

發佈時間2021.01.08 10:00 臺北時間

更新時間2023.09.12 20:37 臺北時間

「AI人工智慧」為全球首支以人工智慧演算出的配方調製的威士忌，果香中帶有太妃糖韻味。（2,400元／瓶）
文
攝影
用AI人工智慧釀造威士忌？日本茶風味橡木桶？聽來天馬行空的釀酒靈感，通通由瑞典首家威士忌酒廠「Mackmyra 麥格瑞」催生實現，2021年開春，最有創意威士忌先頒給它了（手比皇冠幫戴）。
建廠20週年發表的「AI:01 Intelligens AI人工智慧」，是麥格瑞首席釀酒師Angela D'orazio將實驗精神發揮到巔峰的雄心之作，她將所有酒款配方、上千次品酒會品飲筆記、專家評分、銷售數字等龐大資料一一「餵進」電腦裡，透過人工智慧演算出高達上百萬種甚至更多的配方，並依照預期受歡迎的程度排名，Angela再將前5名配方實際釀造出來，最終選出一款裝瓶發售。
「Mackmyra 麥格瑞」首席釀酒師Angela D'orazio將「AI人工智慧」演算出的配方實際釀製出甜美可人的威士忌。（麥格瑞提供）
究竟哪一名勝出呢？「這個是最高機密。當時一聽到用AI釀酒，覺得這概念太酷了啊，收到樣酒一喝，立刻寫信給Angela，拜託她一定要留貨給台灣。」總代理「Mackmyra 麥格瑞瑞典單一純麥威士忌」來台的老闆Robin Johansson神秘地說。
身為瑞典人的Robin，希望台灣人認識家鄉美酒，2019年將「Mackmyra 麥格瑞瑞典單一純麥威士忌」代理來台。
「起士蛋糕」以奶油餅乾為底，奶油乳酪製作起士蛋糕餡，綿密濃香。（280元／份）
高科技智慧決定的風味，以為是高冷路線，根本反轉得甜美可人，AI果然能夠洞悉人類喜好，以最受歡迎的奶油、香草、太妃糖拉主Key，果香豐盈，滑順香甜，完全冷峻高傲不起來，幸好Robin搶得快，才能坐在台北西華飯店的「亨利酒吧」裡，啜一口酒再嘗一口綿密「起士蛋糕」，感受香濃幸福。
限量款「綠茶」用了綠茶湯潤過雪莉桶長達半年，再放入酒液，加點冰塊飲用，可引出茶香。（2,800元／瓶）
以日本抹茶、煎茶、焙茶及玉露茶湯來潤桶。（麥格瑞提供）
限量款「綠茶」用了煎茶、抹茶、焙茶、玉露4款日本茶，實驗階段以日本茶湯潤過上千個橡木桶，最後選定潤過茶湯半年的雪莉桶陳年，喝的時候添一點冰，能引出沉睡於酒液的儒雅茶香。
與葡萄牙波特酒廠Quinta Do Vallado合作的「冬日暖陽」，香氣主調來自放過波特酒的橡木桶，為北歐帶來溫暖葡萄果香，Robin的Tip是將酒液加入牛肉麵裡增添酒香。
「西華川味牛肉麵」湯頭以中藥燉煮72小時，配上炙燒無骨牛小排、Q彈拉麵，濃郁暖心。（599元／份）
「藍磨坊」瓶身印有舊酒廠、橡木葉、小橡木桶，仔細找還有蚊子，在古老瑞典話Mack是蚊子的意思。（1,480元／瓶）
環保智能垂直式威士忌蒸餾廠在2011年啟用，建築結構利用重力設計，節省釀造過程產生的能源消耗。（麥格瑞提供）
主要酒窖在陰暗濕冷的BODÅS礦坑，相當適合熟成威士忌。（麥格瑞提供）
北歐冬季酷寒，麥格瑞把陽光釀進琥珀色酒液裡，和葡萄牙波特酒廠Quinta Do Vallado合作釀製的「冬日暖陽」，使用波特酒橡木桶，帶來南歐溫暖葡萄果香，以辛香料調性速配味濃暖心的「西華川味牛肉麵」，Robin透露佐餐撇步，他比了比聞香杯說，往湯裡加威士忌，添酒香，滋味更上一階，即使酒量好的人也要比照辦理，酌量添加，整杯全下萬萬母湯。
1999年成立的舊酒廠，現在主要生產琴酒。（麥格瑞提供）

Mackmyra 麥格瑞 瑞典單一純麥威士忌（琺鈉生活總代理）

  • 電話：02-2719-1090
  • FB搜尋：MackmyraTaiwan

亨利酒吧（台北西華飯店）

  • 地址：台北市松山區民生東路三段111號2樓
  • 營業時間：15：00～24：00
  • 刷卡：可。收1成服務費。
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