新科酒武士歐子豪的新年微醺大計(上)會員專區美食旅遊「尾瀨雪融 純米大吟釀 新年御用酒」是龍神酒造為新年低溫釀製的祝賀酒,精米度39%是日文Thank You的諧音。(1,980元/瓶、720ml)文 林亦君攝影胡耀仁發布時間 2021.01.01 14:15 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:37 臺北時間日本清酒日本武士清酒居酒屋無國界料理已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員時光倏忽來到2020年的最後一日,回顧過去這一年,變故橫生、危機處處,疫情雖然幫世界按下了暫停鍵,卻也有人面朝前方穩健前行。在日本酒界深耕多年的歐子豪,就為自己定下「學習、實驗、推廣」三大目標,看著他談起初試釀造的興奮表情,突然覺得新的一年實在不必沮喪,總有光明會在前方閃耀。第一次聽到歐子豪的名字是在多年前的「立花」餐廳,那時的他是剛從英國、紐西蘭、日本歷練回台的新銳主廚,一心鑽研無國界料理。後來歐子豪獨立開設居酒屋「HanaBi」,開始接觸、引進日本酒,在拜訪客戶過程中屢遭挫折,起初是為了爭一口氣,後來越做越起勁,就此按下清酒人生的快轉鍵。歐子豪在2020年被任命為「酒武士」,需要擔起更多推廣日本酒文化的責任。短短十多年間,歐子豪取得日本認定的SSI(Sake Service Institute)日本酒唎酒師、台灣SSI日本酒學講師、英國系統WSET(Wine and Spirit Education Trust)日本酒講師等諸多資格,又受封日本名譽酒匠,他到上海創立OUSAKE日本酒專門學院,舉辦多次大型酒展,今年10月更被日本酒造青年協議會任命為「酒武士(酒サムライ)」,堪稱台灣清酒界第一人。在日本推廣與學習清酒的過程中,歐子豪(右)經常獲得各種表彰。(歐子豪提供)這是歐子豪在2012年獲認定為日本酒學講師的證書。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入