不甘當配角！「雪莉威士祭」酒展勾引烈酒咖

「跟客人說雪莉酒，他們都會以為是雪莉桶。」酒展舉辦場地「尋俠堂」店長張宇樵無奈地笑說，他們賣雪莉酒賣了9年，各個產區都有。他要我蓋住杯口，大力搖晃，在杯裡激出浪濤的雪莉酒，香氣完全不同。「這是我去西班牙時一家雪莉酒莊主教我的，雪莉酒很M，要這樣甩香氛因子才會完全打開。」經過他這樣趣味教學，願意接觸雪莉酒的人也越來越多。

雪莉酒獨特的陳年方式Solera系統，讓一瓶酒綜合了各種年份，其中，最年輕的種類就屬Fino，酵母（Flor）把酒裡的甘油都吃掉，因此口感特別清爽。張宇樵推薦入門款，是「小麻繩蔓莎尼雅Manzanilla雪莉酒」，這支靠近海港釀造的酒，比起一般Fino更能陳年，「酵母酒花較厚，比較多像洋甘菊的花香，還帶有更濃縮的鹹味和堅果味。」

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