美食旅遊
【在家做飯的漂亮姐姐】料理高手在民間 宋伊珊家宴驚艷飲食圈好手
發佈時間2021.09.25 07:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:39 臺北時間
已複製連結
在疫情還未大爆發前，我受邀參加食材專家徐仲和料理專家宋伊珊（Elisa）的家宴，整場晚宴看著女主人自在從容從廚房持不斷地端出「蕈菇海膽炊飯／握壽司」「清酒蒸蛤蜊」「雞肝」和味道極好的「淺漬蔬菜」等宴客菜。
我跑進廚房喊說：「菜夠了，你出來喝一杯啦。」結果見到宋伊珊一邊煎著「芸彰牧場」台灣牛排一邊讚嘆：「台灣食材真的很好，吃過台灣牛的好味道，覺得進口牛肉都比不上了。」她講起好吃食物瞇眼微笑的快樂表情，還遺傳給小吃貨女兒雅雅。
我記得整場豐盛讓齊聚一堂的料理研究家、甜點主廚、義大利料理主廚及美食記者等飲食圈好手們全都拿出手機爭相拍照，席間還不停配上「哇～哇～」讚嘆聲；就連她的「隊友」、家宴男主人徐仲也面露訝異地說：「呃，我不知道她訂了這麼高檔的海膽，我等一下去日本料理店跟師傅結帳，就會確認食材有多華（昂）麗（貴）了。」
在疫情失控升溫的夏季期間，宋伊珊在居家防疫日子裡正式開張臉書粉絲頁「Elisa小酒館」，她以「每天為一種食材創作一道菜，每碟小菜都值得真心對待」的心意，有計畫地po出料理圖文，目前已發表「名古屋風烤雞翅」「蒜油菌菇白蝦」「奧運版洋蔥圈」等多款食譜。
擁有廚師專業背景的宋伊珊，把烹飪步驟化繁為簡，濃縮知識及技巧，看起來簡單卻美味的料理，自然可以吸引廚房小白願意跟著試試。
她在臉書粉絲頁「Elisa小酒館」上分享的一道「鹹檸檬醬」，就讓我甘願去開冰箱取出黃檸檬跟著操作，用途很廣的鹹檸檬醬可再延伸變出「鹹檸檬冷麵」「鹹檸檬橄欖油沙拉醬」及「鹹檸檬涼拌豆腐」，像這種百搭萬用的手工醬常備冰箱裡，可免去苦守廚房從頭煮到尾，熱到爆汗的辛酸。
在家做菜有一件宋伊珊最堅持的事情，那就是「簡單！」她說：「食材要挑選品質好的，夠新鮮吃原味，就能簡單處理省下時間；做菜時要排好先後動作，運用燜飯、燉煮的時間整理廚房，最理想的情況是吃飽把碗洗好，所有家事也能同步完成。」原來看似簡單的料理，也滿是學問。
宋伊珊（Elisa）profile
在日本取得廚師及葡萄酒侍酒師證照，目前經營個人粉絲頁「Elisa小酒館」，硬底子的料理高手在民間，加上有食材專家老公徐仲並肩神隊友，能完整演繹從產地到餐桌的烹飪概念。最近在進行「每天為一種食材創作一道菜」的計畫，食譜很平易近人、簡單美味。
- 臉書粉絲頁：Elisa小酒館
- IG搜尋：elisa_tumami
紳利葡萄酒 義大利酒專賣
新東洋養殖場
皇珵醬油釀造工坊
臉書搜尋：皇珵醬油釀造工坊
魔菇部落
鏡傳媒關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。