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【2022酒誌】品飲威士忌5步驟
發佈時間2022.01.17 05:28 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:41 臺北時間
- 文｜賴偉峯
人類感官有五大，眼（視覺）、耳（聽覺）、鼻（嗅覺）、舌（味覺）、身（觸覺），若有第六感指的就是虛無飄渺之事了！那品飲威士忌時，會用到哪幾種感官呢？很多人往往都會回答兩種，就是只用鼻子跟嘴巴、舌頭，若五感只用兩感品威士忌，那真是太可惜了，你將減少許多樂趣。
打開五感 一杯傾心
完整的品威必須透過五個步驟，至少會用到四感！從一開始的端（touch），當你用手觸摸拿起杯子時，不同的杯型、重量和觸感，就開始啟動影響你的品飲。接著先別急著把杯子送到鼻子，反而要把杯子推向遠方，透過光線看看（see），包括酒色、淚腳掛杯（tears）、酒中有無異物等。
再來才是最關鍵的聞（smell），人類可以嗅聞出3千多種味道，訓練過的鼻子更可多達7千種，各大首席調酒師都有過人的嗅覺。經過這幾個過程，也是為了醒酒，沒有聞到「喝我吧，喝我吧！」的味道，千萬不要進行下個步驟。
飲（drink）是所有人最愛的步驟，沒喝哪知道酒好！建議兩階段品飲，先以嘴唇舌頭沾個一、兩滴啜飲，之後才大口含住，讓酒液在口腔滾動。感受酒精強度給予口腔的衝擊，酒體、酒質與慢慢嚥下的灼熱感。
最後的韻（lasting）至關重要，卻又只能意會不能言傳。那種鼻腔、口腔、胸腔以及五臟六腑，綜合所有感官思維的流轉韻味，往往是你愛不愛這款威士忌的關鍵。
★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
