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【彰化尚青1】兒時「辦桌」場景感動重現 十道傳統味吃到撐
發佈時間2022.10.14 06:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:44 臺北時間
橘紅色大圓桌一字排開，人們在座位上起勁的聊著，一道道彰化味陸續上桌，嘗在嘴裡全是感動。原以為這一幕兒時回憶，再也沒機會體驗，眼前這群彰化青年，忙進忙出，只為重現「流水席」，並向遊客介紹家鄉小吃。「彰青們」的「花招」可不只辦桌，隨著他們走過這趟旅途，我又再次愛上彰化了。
「彰化的味覺裡，有著濃厚的辦桌魂。如果我們也來辦桌，每道料理都有說菜人來說故事，有沒有可能？」彰化青年邱明憲和20幾位夥伴用「辦桌」實現了曾浮現腦海的畫面。
辦桌地點選在「穩定飛行模式」咖啡館，共有10道菜，大部分菜色由「芳月亭」第三代林鉦凱掌廚，日治時期開始擺攤車的芳月亭，經歷過辦桌接單接到手軟的年代。林鉦凱傳承阿公阿嬤的好手藝，保留經典菜色，比如「雲筍大骨爐」，數根巨大豬骨和酸筍，上桌就感受到彰化人的霸氣，豬骨得特別挑選過，老師傅一看就知道哪塊裡有骨髓，配上一根吸管吸吮，是超級接地氣吃法。
1940年就以攤車現身的「正彰化肉圓」，也由第四代楊雅嵐和林宗翰前來共襄盛舉。遵循傳統，外皮使用純地瓜粉，內餡則是竹筍和吃天然酵素長大的健康豬後腿肉，醃過後更彈嫩入味。