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【飯店牛肉麵3】比賽常勝軍！凱達大飯店清燉牛肉麵 吃得到淡雅酒香與清澈濃郁湯頭
發佈時間2023.04.23 05:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:46 臺北時間
與紅燒牛肉麵相比，清燉與番茄牛肉麵顯得較為低調，但也擁有眾多死忠支持者。位在台北萬華的凱達大飯店「98酒吧」曾以這3款牛肉麵，在歷屆台北牛肉麵節脫穎而出。
2020年獲得清燉組第3名的「慢煨清燉牛肉麵」，湯底以牛骨、蘿蔔、青蔥、生薑、當歸等熬煮8小時，外觀澄澈，滋味鮮甜，最後還能嘗到花雕酒尾韻，搭配美國Choice無骨牛小排與牛胸腹肉，以及充滿勁道的手工刀削麵，是一碗讓人驚豔的清燉牛肉麵。
去年獲得牛肉麵調理包最牛嚴選TOP10肯定的「爽口番茄牛肉麵」，湯頭選用牛大骨、牛番茄、土番茄，加入紅麴、洋蔥及特製香料燉煮4到5小時入味，湯頭中吃得到大塊番茄果肉，搭配牛腱及輕薄肉片，呈現出番茄牛肉麵特有的酸甜爽口滋味，難怪成為送禮自用最受歡迎的伴手禮。