以牛大骨、牛碎肉、老母雞與大量蔬菜熬煮兩天的湯底，喝起來不只會黏嘴，最後還滴入特製的辣味牛油，是帶有台式牛肉麵底蘊、讓人一喝上癮的濃厚湯頭，視覺上則是一碗帶湯的牛排麵。最讓我印象深刻的是，服務生把牛肉麵端上桌前，還會先炙燒牛小排，不僅進一步提升肉質香氣，也增添一絲煙燻味，高級感就是這麼來的。
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【飯店牛肉麵2】台北萬豪厚切無骨牛小排牛肉麵上桌前先炙燒 香氣十足入口即化
牛肉麵來到觀光飯店，食材、湯頭甚至擺盤都需要升級。台北萬豪酒店「Lobby Lounge」供應的「萬豪牛肉麵」，就是豪華版的代表。副主廚王森說，當初選用美國Prime等級去骨牛小排，是看上它的油脂分布均勻又帶筋，滷製過程中肉質不易鬆散或變柴，吃起來仍保持軟嫩，切片時的大小形狀也較能保持一致與美觀。
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