美食旅遊
【蔬食無國界3】「YACHE野菜韓式蔬食」顛覆素食想像 讓你一秒到韓國
發佈時間2023.06.03 05:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:46 臺北時間
已複製連結
近年來環境永續的議題持續受到重視，蔬食主義者也日漸增加。「YACHE野菜韓式蔬食」為「養心茶樓」餐飲旗下全新品牌，於5月10日正式開幕。「YACHE」取自韓文「蔬菜」的讀音，以韓式料理為主軸，顛覆想像的素食餐飲也能充滿年輕創意的元素。
「YACHE野菜韓式蔬食」LOGO為白菜圖案，象徵蔬食也能與韓式擦出各種火花；室內裝潢以傳統韓屋風格，大量木頭和掛布，讓客人有如置身韓國品嘗美食。除了內裝設計，菜色方面也能見得到團隊之用心，廚藝總監詹昇霖還率領廚房團隊赴韓國集訓，不僅將傳統做法帶回台灣，更讓主廚們集體發想創意，研發試驗、多次改良後，做出讓人驚豔的新素食菜色。
開幕主推的「黑蒜雪濃嫩豆腐鍋」以豆漿和植物奶調和作為湯頭，加入味道鮮明的黑蒜頭，再放入豆腐、香菇、高麗菜、櫛瓜一起燉煮，帶點恰到好處黑蒜辣味，入口香醇濃郁。其餘鍋類像是「馬鈴薯排骨嫩豆腐鍋」「安東大醬嫩豆腐鍋」「辣KIMCHI起司部隊鍋」「YACHE番茄肉醬嫩豆腐鍋」多種韓國口味的選擇。
其他韓式經典菜式，如「春川香辣炒G」以韓式辣醬為基底，搭配厚起司、魚板和年糕，鑄鐵鍋加熱後，香濃的起司融入香辣口感，與葷食韓式料理相比，毫不遜色；以素肉加洋蔥爆香，再用韓國醬料基底加入五辛特製的「炸醬」，應用在赴韓國必吃的「明洞炸醬麵」上，甜味十足；「魚卵祕製肉醬鍋巴」則是在炙燒米飯上，澆淋以植物肉和蔥蒜做的「肉醬」，接著撒上畫龍點睛的「素魚卵」，為焦脆鍋巴添加層次。
야채 YACHE野菜韓式蔬食
- 地址：台北市中山區松江路128號1樓
- 電話： 02-2541-2020
- 營業時間： 11：30～14：00、17：30～21：00
- 刷卡：可。收1成服務費。