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【台灣老店】堅持手作70年 神桌上的供品翻身最夯零嘴 福隆製菓專訪
發佈時間2023.06.30 05:58 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:46 臺北時間
被視為美食沙漠的桃園，有間低調經營逾70年的老店「福隆製菓」，堅持手工一條龍生產麻粩，農曆年前得提早2個月下訂才吃得到。
麻粩是神桌上常見供品，過往被視為阿嬤吃的老派點心，福隆製菓傳至第二代老闆蔡清坡與兒子蔡昆哲、蔡文哲手裡，他們研發新口味、更新包裝，翻轉定位成為年輕人也愛吃的零嘴與伴手禮。雖然二代人意見時有落差，邊做邊鬥嘴，但一家人的感情就像膨膨的米菓裹上糖、沾上粉，緊緊相黏。
農曆初一，廟裡氤氳香煙繚繞，殿前神案擺滿供品，除了常見的水果、餅乾，還有多袋印著「福隆粩」3字的顯眼紅色包裝，這是福隆製菓的麻粩，不少桃園人從小拜到大、吃到大的傳統米果。淡季平日有機會隨買隨有，但農曆10月起訂單滿載至年後，除夕前門市更是人潮爆滿，在地人開玩笑說店址所在的小路根本該改名「福隆街」。
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循著小路，走進四周仍有大片田地的福隆製菓工廠，濃厚花生香直衝而來。「我們什麼都自己來，花生粉也是買生花生炒香再磨粉。」第二代老闆蔡清坡雖已74歲高齡，但說話中氣十足，站在產線旁當總監，看著2個兒子用父親傳下的手法，做出3代不變味的美食，一邊滔滔不絕地聊起製作流程與老店歷史。