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2025臺灣米其林最完整名單！新北、新竹縣市星星都掛零 二星新增三家餐廳、一星添八家新面孔
發佈時間2025.08.19 17:37 臺北時間
更新時間2025.08.19 17:42 臺北時間
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2025年臺灣米其林指南名單今日（8/19）公布，雖然有新北市、新竹市與新竹縣三個新城市加入，但跟臺南一樣，仍然維持星星掛零的狀態。今年最受矚目的當屬離開天香樓後自立門戶開設「aMaze心宴」旋即拿下新開業大獎與一星的主廚楊光宗，以及拿下服務大獎與一星肯定的高雄「方蒔」陳玉錡與蔡中和夫婦。
2025年的米其林三星餐廳維持平盤，仍然是臺北2家、臺中1家，總共3家。
米其林三星名單
- 臺北：頤宮、態芮
- 臺中：JL STUDIO
2025年的二星餐廳共有7家，比2024年多兩家，依舊全部落在臺北市，除了已歇業的RAW，另外多了從一星晉升的「彧割烹」「盈科」「A餐廳」三家新面孔。
米其林二星名單
- 臺北：彧割烹（New）、盈科（New）、A（New）、渥達尼斯磨坊、logy、牡丹、侯布雄
2025年入選臺灣米其林指南的一星餐廳共有43家，比2024多兩家，共有8家新上榜。值得留意的是，臺中的Forchetta、文公館、MINIMAL都跌落一星榜單。
米其林一星名單
- 臺北：好嶼Hosu（New）、川雅（New）、鮨嘉仁（New）、La Vie by Thomas Bühner（New）、元一Motoichi（New）、aMaze心宴（New）、FRASSI（New，由餐盤晉升）、ZEA、雅閣、Wok by O'BOND、天香樓、請客樓、T+T、壽司芳、明壽司、INITA、謙安和、吉兆割烹壽司、A Cut、Ad Astra、斑泊Ban Bo、山海樓、NOBUO、巴黎廳1930 x 高山英紀、de nuit、富錦樹臺菜香檳（松山）、金蓬萊遵古臺菜、明福臺菜海產、Sens、Circum-、Impromptu by Paul Lee、米香、欣葉 鐘菜、鮨隆
- 臺中：鹽之華、澀、元紀、L'Atelier par Yao、俺達的肉屋
- 高雄：方蒔（New）、雋GEN、HAILI、承Sho
2025年米其林特別獎名單
- 侍酒師大獎：陳琪蓉（Hosu好嶼）
- 服務大獎：陳玉錡（方蒔）
- 年度開業大獎（米其林新獎項）：aMaze心宴
- 年輕主廚大獎：夏永岩（高雄永筵小館）
2025米其林綠星共7家
- 臺中：Tu Pang地坊（New）、Thomas Chien
- 臺北：山海樓、EMBERS、陽明春天（士林）、小小樹食 （大安路）、好嶼Hosu