米其林

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    財經理財

    【頭家開講】勇往直衝的烤驗 橘焱董事長吳念忠

    體育系畢業的吳念忠原本是健身房經理,卻在公司倒閉後成了失業族,經朋友邀約合夥創立胡同燒肉,一賣15年,還吸引相機代工大廠能率集團入股投資,如今年營收8億元。母親在金門經營貢糖老店,吳念忠從小最討厭被叫少爺,廚藝零經驗的他從刷烤網做起,勤學切肉,觀察顧客反應,以耗損量近5成的精修肉品和勤換烤網的貼心服務,站穩市場。今年他與同業寬巷子鍋物合創新品牌,也推出電商,疫情是衝擊也是考驗,他說愛運動的人不知愁,只懂勇往直衝。

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    美食旅遊

    大三元酒樓「中發白」港點 配果醬感香檳是亮點

    米其林一星餐廳「大三元酒樓」引進近50款香檳搭餐,堪稱是香檳品項最齊全的中餐廳。吃中菜搭香檳,也能一路搭到最後收尾的港點,招牌「中發白」三元千層糕和有果醬般風味的香檳,一拍即合。

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    美食旅遊

    大三元酒樓復刻老菜 脂香脆皮烤鵝巧搭粉紅香檳

    今年50歲的「大三元酒樓」很不一樣,以往只休大年初一的老店,不但破天荒進行改裝,更首度引入香檳搭配復刻老菜,酒單羅列近50款香檳,董事總經理吳東璿(Charles)自信地說:「會是台灣,酒單上香檳品項最多的中餐廳。」

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    美食旅遊

    米其林柴燒撞上話題生吐司! WILDWOOD聯手嵜本推出輕奢早午餐

    引發排隊風潮的大阪人氣生吐司「嵜本SAKImoto Bakery」首次和餐飲聯名了!這回和主打原木燒烤料理的米其林餐盤推薦餐廳「WILDWOOD」合作,由米其林星級主廚林明健操刀,活用生吐司柔嫩濕潤的特性,設計三款雙強合璧的開放式三明治,本週末起將限量推出。

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    美食旅遊

    Green & Safe聯手MUME主廚林泉 在家也能吃到米其林名廚家鄉味

    後疫情時代,在家吃飯變成一種流行,連帶讓許多名廚接連投入冷凍即食包市場。日前永豐餘生技旗下的「Green & Safe」就宣布聯手三度蟬聯米其林一星的MUME名廚林泉,開賣4款「名廚家常菜」,只需要加熱10分鐘,就可以吃到讓名廚身心都療癒的家鄉味。

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    美食旅遊

    用紅酒軟木塞塗鴉 來「美味關係」喝酒拯救想像力

    在資訊爆炸的時代,「MINE WINE美味關係」主理人陳秀涵(Vicky)與團隊品飲試酒,依照風味歸類,再交由團隊一員、插畫家鐘冠發(發發)設計酒卡,做到為大眾「重新編輯」,你唯一需要的線索,是卡面所寫的關鍵字。

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    美食旅遊

    星級調酒在家喝 WAT聯名3大米其林一星餐廳推佐餐雞尾酒

    後疫情時代,宅經濟興起,近年高端餐飲時興雞尾酒搭餐,層次豐富的雞尾酒,提供紅白酒所未能及的風味廣度。瓶裝調酒品牌WAT看準此風潮,率先與MUME、LONGTAIL、Impromptu by Paul Lee等3家米其林一星餐廳聯名推出佐餐系列,讓人不必出門,也能流連米其林餐廳酒吧。

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    娛樂

    【舒淇搬進好孕宅3】搬進億級豪宅 林心如霍建華放長假嗑米其林料理

    除了舒淇、馮德倫,另一對霍建華與林心如也因中國大陸沒有新工作,留在家鄉大放長假。8月30日下午1點多,一輛屬於霍建華的紅色法拉利,駛出他與林心如家的車道,於是一個畫面就有兩個亮點:一是他的頂級豪宅新居,另個則是他從未對外曝光過的高級限量車款。

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    時事、生活

    【鏡評】從米其林與高記 審思永續的價值

    上週,《米其林指南》頒獎典禮在台中登場,這是台灣評鑑的第3屆,也是氣氛最低迷的一次。典禮選在華麗且優雅的台中歌劇院,主廚、美食評論家、餐飲老闆穿上華服齊聚會場,盛大的儀式一點不打折,卻還是無法遮掩眾人略嫌落寞的神情,今年餐飲行業重創,國外很多星級米其林關門歇業,而且風暴還看不到盡頭。