米其林

以前，我們走進早午餐店，追求的是放假儀式感；現在，越來越多人翻開菜單，開始在意蛋白質是否充足、碳水是不是低GI、這一餐能不能吃得更健康。當路跑、健身與鐵人三項逐漸成為生活日常，台北的早午餐文化也正在改變。陪伴許多人成長的早午餐品牌「貳樓」，便攜手榮獲多年米其林必比登推介的主廚Adrian Chong Yen與營養師，歷經超過八千小時的研發，打造出全新「運動家X美食家」雙系列菜單，證明健康飲食不必犧牲美味。

想跟著米其林吃美食，又不想一餐花掉數千元？《臺灣米其林指南2026》日前公布「必比登推介」名單，全台共有146家餐廳入選，其中最值得吃貨關注的，是13家首次上榜的新面孔；從台北雞湯、咖哩與滷肉飯，台中鴨肉料理，到台南羊肉湯、冬菜鴨，新北鵝肉與客家菜，再到新竹客家蔬食與40年老店炊粉，超過八成新入選店家賣的都是台灣在地美食與傳統客家風味。

台灣米其林今（14日）正式揭曉2026年「必比登推介」名單，這項以「物有所值」為核心、主打千元以下即可品嚐3道優質料理的超值美食指南，今年全台共有146間店家獲得紅色「R」標誌肯定。

饗賓集團旗下「旭集 和食集錦」於7月9日正式插旗台中，除了帶來中台灣首家精品日料Buffet，更一口氣推出15款開幕限定料理，包括首度攜手米其林一星「吉兆割烹壽司」打造兩道聯名料理、日本直送旬味、台中限定創意和食、NISSEI聯名聖代與3款特色調酒，全部僅供應至9月7日。不過，真正讓人想再回訪的，不只是這15道限定，還有藏在熱食區、鐵板區裡，比想像更有水準的料理。

如果一份《米其林指南》足以重新定義一座城市的美食地位，那麼今年輪到紐西蘭了。2026年《米其林指南》已於6月30日晚間正式發布首本《紐西蘭米其林指南2026》，這不僅是紐西蘭首度納入米其林評鑑，更是《米其林指南》首次跨足大洋洲。首屆指南共收錄奧克蘭、威靈頓、基督城與皇后鎮四座城市、110家餐廳，其中15家摘下星級殊榮，包括1家米其林二星、14家一星，另有35家必比登推介及60家入選餐廳，象徵這個以純淨自然聞名的國度，如今也正式躋身世界級美食目的地。

近幾年台北燒鳥市場越來越熱鬧，從街邊串燒到高端雞懷石，各家名店相繼開幕，也讓消費者有了更多選擇。然而，若談起台灣燒鳥的重要指標，2017年由橘焱胡同集團引進的「台北鳥喜」，始終占有一席之地。東京本店「とり喜（Toriki）」不僅連續10年獲米其林一星肯定，更是日本首家以燒鳥摘下《米其林指南》一星的餐廳。如今，台北鳥喜更端出與岩生築見歷時近三年，共同研究飼育的「脂玉金璟雞」，專為燒鳥料理打造，也象徵台灣燒鳥的競爭，正從炭火技術走向食材本身的極致追求。

受到米克拉颱風外圍環流影響，在台灣各地都造成災情，台北市內湖、南港地區更在上班時間傳出淹水災情，讓許多人為之傻眼。結果作為完結篇的美劇《大熊餐廳》（The Bear）第5季，故事一開始也是碰上瘋狂豪雨、加上積水不褪，接著還爆水管，這樣真的能開張、迎接成員心目中的夢幻餐廳嗎？

瑞士高級製錶品牌 BLANCPAIN 寶珀，於「台北 101」開設全新限時專賣店，並同步慶祝品牌與 Fine Dining 頂級餐飲藝術攜手同行的四十週年。這場融合工藝、文化與生活美學的盛會，不僅帶來全球首發的 38mm Villeret Ultraplate 系列超薄腕錶，更迎來新加坡籍米其林三星主廚 Jimmy Lim（林恬耀）正式成為台灣首位 Friend of BLANCPAIN 寶珀摯友，同時，與寶珀已合作四年的韓國星級主廚孫鍾元（Son Jong Won）也來台共襄盛舉，共同演繹「Art de Vivre」的生活藝術精神。

當天麩羅不再只是餐桌上的炸物，而是講究火候與風土的職人展演，台中的高端日料市場也迎來新風景。由豊漁餐飲集團攜手米其林二星主廚稗田良平打造的「作 天麩羅．割烹」，正式進駐台中漢神洲際購物廣場，以16席板前空間融合天麩羅與割烹兩大技法，讓饕客近距離感受油溫、刀工與擺盤交織出的細膩美學，也令人好奇、這間以天麩羅為主角的餐廳，能將「炸」這件事推向何種高度？

今（10）日豊漁餐飲集團公告5月合併營收達1.07億元，較去年同期成長28.47%，創下歷年同期新高；累計2026年前5月合併營收達4.86億元，年增17.09%。

今年春夏，南台灣美食圈出現新的關注焦點。雋GEN中餐廳迎來新任行政總廚李雲浩，在延續餐廳精緻粵菜底蘊的同時，也為菜單注入更多個人風格。這位擁有超過30年資歷的香港主廚，將多年累積的功夫、對食材的堅持，以及豪爽不拘的性格，全都展現在一道道端上桌的佳餚之中。

如果只有一天的時間能品嚐台灣各地的美食，裴社長建議大家可以直接來新北市！新北市匯聚從台灣各地前來工作的人群，人們將家鄉美食散播到這片土地上，形成台灣飲食文化的縮影。三重的小吃尤為豐富，帶著偏甜醬香的魯肉飯、講究爆炒鑊氣的鴨肉羹與Ｑ彈的肉圓，早已跨越了原鄉的框架，在歲月流轉中紮根改良，進化成撫慰無數異鄉客、獨屬於三重的「在地滋味」。裴社長此次親自走訪三重街巷，品嚐那些令在地人死忠、外地人驚豔的好滋味。