米其林

  1. 美食旅遊

    【北高話題中餐廳2】台北大直「朧粵」拉高規格 組成廚齡近230年的粵菜主廚全明星隊

    微帶燶邊的「金蒜黑豚叉燒」,入口腴美肉汁迸發。因為這一道叉燒,讓「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」業主Frank(劉宗原)一吃傾心,三顧茅廬力邀上海米其林二星餐廳「喜粵八號」主廚簡捷明來台灣,擔任新開設的粵菜餐廳「朧粵」廚藝總監。

  2. 美食旅遊

    【2022酒誌】2021酒界10大事件(下)

    2021酒市起起伏伏、轟轟烈烈,我們歷經老威大戰、八大停業即飲市場重傷、酒展停滯半年、國際酒公司啟用台籍老總,以及烈酒集團紛紛成立台灣分公司等大事件,還有哪5件2021年的酒界大事呢?請繼續看下去。

  3. 美食旅遊

    【馬爹利╳雅閣(下)】粵式團圓宴白蘭地從不缺席 年節席上以干邑凝聚情誼

    來自香港的雅閣主廚張國邦認為,粵菜特別注重食材的自然鮮味,無論是餐搭酒或者酒搭餐,都是為了讓餐點中的鮮味加乘。而馬爹利特有的甘醇圓潤,正能提升整體風味,使其更加豐美。

  4. 美食旅遊

    【馬爹利╳雅閣(上)】東西方內蘊交融玩餐酒 悠長歷史白蘭地碰撞米其林一星擦火花

    品牌創立已逾300年的馬爹利(Martell),在動盪一年的結尾,邀請連續4年摘下米其林一星的雅閣,以法式醇香的干邑白蘭地,搭配華美精緻的高檔粵菜,為即將到來的虎年開啟一場強強聯手的不凡饗宴,新的一年想必也能耍得虎虎生風。

  5. 美食旅遊

    【小館團圓夜3】「彭家園」吃廣東家常菜 走進一部香江廚師創業史

    以前我總是納悶,為什麼台北的「羊城小館」「醉楓園」這幾家店的招牌菜如出一轍,幾乎都不脫「脆皮酥雞」、「芋泥酥鴨」、「瓊山豆腐」、「京都排骨」、「鹽酥中蝦」的範疇,就連米其林必比登也看中菜單幾乎一模一樣的彭家園與醉楓園,連續4年給予肯定。直到帶廣東口音的彭家園老闆彭壯銳談起家族故事,帶我走進一部香江廚師創業史,才解開盤旋心中已久的疑惑。

  6. 美食旅遊

    【裴社長廚房手記160】粥水芥菜百合 人間有味是清歡

    最近接受《聯合報》訪問,記者問我年輕時候吃的美食與60歲以後追求的美食,有沒有什麼不同?我沉默了一下,回答他說:「年輕時追求美食的新奇鬥艷,什麼都想嘗試;年紀大了反而想尋求食物本來面目。」我一直很喜歡蘇東坡的一闋詞:「雪沫乳花浮午盞,蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。」清歡這個境界,是我過了60歳喜歡的食物滋味。而那天在「朧粵」吃到的「粥水芥菜百合」,入口滋味淡雅幽長,就是我喜歡的清歡境地。

  7. 美食旅遊

    【小館團圓夜2】「台北揚州冶春」新裝登場 經典獅子頭、水晶肘子叫人垂涎欲滴

    曾獲米其林餐盤推薦的「台北揚州冶春餐廳」,2019年底隨京華城結束而暫停營運,接著又碰上疫情,銷聲匿跡1年半,去年9月中旬才在台北大直商場中重新開張,總經理兼行政總廚申濱帶著原班人馬再戰江湖,端出更精緻華美的揚州菜,剛試營運就辦了幾場「紅樓宴」「三頭宴」,把源自百年老店的底蘊展現無遺。

  8. 美食旅遊

    【小館團圓夜1】新面孔台菜「金賞軒」 異軍突起餐飲圈

    每到入冬,中菜館子喧譁歡騰的氣氛總是格外引人入勝,台菜、揚州菜、粵菜或上海菜,總有一款能得你心,在年節氣氛中歡喜圍桌大啖團圓菜,美味倍增。像是2021年獲米其林必比登推介的新面孔「金賞軒」,主打尚青的台菜海鮮,就是許多人年節團聚的首選。

  9. 美食旅遊

    【高雄話題酒吧(下)】地頭蛇都想朝聖PAVO  我喝到我驕傲

    推開「高雄漢來大飯店」11樓泳池畔酒吧「PAVO Lounge Bistro 餐·酒館」的厚重玻璃門,從大理石地面延伸開展的空間好多變,包括輕奢風的葡萄酒玻璃櫃走廊、貼著金邊花飾的鏡面吧檯,以絲絨沙發、植物壁貼營造的南洋風開放包廂,和擺有地球儀、望遠鏡、皮箱等物件復刻帝國殖民風的客廳,一幕幕都抓住人們想暫別日常、渴望旅行的想望。