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像藝廊也像實驗室！美菊三部曲之披薩版 用手工鳳梨辣醬與白鯷魚端出屏東最有態度的Pizza
發佈時間2026.05.15 07:47 臺北時間
更新時間2026.05.15 07:47 臺北時間
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在屏東，「美菊」早已不只是一個單純的名字，而是當地的美感象徵。繼話題不斷的「美菊麵店」與「美菊麵包店」，靈魂人物鄭宇勝（小宇）再度出手，在市區打造第三部曲「美菊披薩」。這棟銀色鋼構建築，極簡到幾乎難以辨識用途，若不推門而入，很難想像裡頭是間披薩店，更像是間侘寂風的當代藝廊。
小宇並非出身餐飲世家，他曾提及童年家境清寒，餐桌上長年只有地瓜葉煮小魚乾湯，這樣的日子一過就是十年。由阿嬤「美菊」一手帶大，也成為他創業的起點，「美菊」不只是品牌，更是一種情感延續。
他的美感養成同樣不按常理出牌，雖非科班出身，甚至自嘲統測成績慘不忍睹，卻對建築設計與絕版書極度著迷，推崇作家董橋，甚至願意高價收藏古書。在他眼中，這些看似「無用」的閱讀與收藏，反而是支撐美菊世界觀與風格的核心養分。
餐點也延續他鮮明的個人風格，招牌披薩「魚兒魚兒水中游」靈感竟來自張雨生的歌曲，以微酸白醬為基底，堆疊醋漬白鯷魚、銀魚與吻仔魚，酸鹹層次分明。原本在他心裡排斥的「（辣）熱情夏威夷」，因其自許為「搞笑藝人的店」而推出，但即便是戲謔之作，鳳梨辣醬與培根也堅持手工自製，絕不向罐頭妥協。
熱前菜「蘑菇．蝦子．陳年巴薩米克醋」是直球對決的鮮甜酸香；「義式肉醬焗烤千層麵」則是填補屏東難求美味千層麵的缺憾；餐後的「提拉米蘇」更是完美Ending，大方的手指餅乾與現點現做的堅持，讓苦甜滋味流連忘返。
這種反差，正是美菊的魅力。在精緻空間裡，允許輕鬆與趣味自然發生。對我來說，美菊既是餐廳，也像是小宇在屏東展開的美學與味覺實驗，讓人以最放鬆的姿態，享受漂亮又舒適的用餐時光。
美菊披薩
- 地址：屏東縣屏東市勝利里中山路306號
- 電話：08-766-3001
- 營業時間：12：30～21：00，週二、三公休。