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美食旅遊

（有片）肉圓配四神、滷味帶麻辣！侯友宜市長帶路板橋黃石市場不踩雷

發佈時間2026.08.26 08:58 臺北時間

更新時間2026.08.26 08:58 臺北時間

新北市長侯友宜推薦我去吃板橋黃石市場的葉記肉圓，其中的「四神湯」料多實在，滋味豐足。（70元／碗）
文
攝影
  • 資訊整理｜林亦君、童心怡
我跟侯友宜市長走進黃石市場的宮口街時，侯市長指著街口的「葉記肉圓」和「峸老滷」說：「這兩間都是新北名店，你等一下記得來試試。」既然如此，我逛完翻新後的現代化黃石市場後，也去這兩家吃吃看。
新北市長侯友宜是在菜市場長大的囝仔，他告訴我：「我跟菜市場非常有感情，所以在我任內花了70億元，新建了10座市場，改造了15座市場，讓市場變成一個讓年輕人願意回來創業接棒的地方。」
侯友宜市長（右）認為菜市場與庶民生活息息相關，因此花費很多心力改造市場環境，讓市民的消費場域更舒適。
黃石市場是新北市第一個BOT的新建市場，現在是一棟多功能建築。
以前的傳統菜攤換上新招牌，但仍保留昔日的市場人情味。
「黃石市場是新北市第一個BOT的新建市場，以前有有很多的菜攤、肉鋪、加工品，現在都把它規格化，再把小吃店區分出來，所以不但是衛生、乾淨、窗明几淨以外，也保有傳統人情味。這裡連咖啡店都有開，還有新北市的名店進來，樓上又有一些現代化的餐廳，吸引更多人來市場消費。」
年輕人開的「傑克的日常咖啡」也進駐其中，讓老市場飄起咖啡香。
老闆自己烘豆的「冰鎮咖啡」，有微微花香。（70元／杯）
「好粿緣」除了賣各種米食，也有許多養生甜品。
好粿緣的「杏仁凍」、「龜苓膏」味道都不錯。（皆80元／份）
黃石市場裡頭還有青創空間，週末假日經常舉辦活動。
市場內設有內用休憩區域，整理得很乾淨。
我在新建的黃石市場裡喝咖啡、吃甜點，然後穿過宮口街到府中路上的「葉記肉圓」。侯友宜市長就說這家店是老店了，肉圓非常好吃，生意好到你要排隊買還不一定買得到。所以我吃完他介紹的幾家店之後，不忘再來這邊吃一下肉圓。
大家都知道我是肉圓控，遇到好吃的肉圓是沒辦法抵抗的。葉記肉圓是用肉末，不是肉塊的做法，是很典型的蒸的肉圓。我吃肉圓配它的四神湯。它的肉圓皮很軟嫩 ，琥珀色醬汁配上蒜汁，很好吃。嚴格來說，它比較像我在台中吃的肉圓，不過台中吃的肉圓是油炸的，葉記是蒸的，它的蒜味非常的濃，可是皮比較厚，卻又非常的軟，幾乎對你的牙齒沒有抵抗力。
我在黃石市場吃到葉記的清蒸肉圓。
蒸好的肉圓在蒸鍋中保存，客人點餐再鏟到盤子上。
葉記的「肉圓」是蒸的，醬汁的蒜味非常濃，皮比較厚，卻又非常的軟，幾乎對你的牙齒沒有抵抗力。（60元／份）
這家店在這邊是40多年的老店，不錯吃。就在慈惠宮的正對面、黃石市場的入口，要去市場一定會經過這家店。招牌上一個寫著板橋肉圓，一個寫著永和肉圓，反正就是慈惠宮對面的葉記肉圓，店員說以前有在永和開店，只是現在收掉了，但招牌還留著。
其實幾乎每一個傳統市場都會有好吃的肉圓店，因為肉圓是真正在地的台灣小吃。吃肉圓要配四神湯，這家四神湯配的是小腸，料很多。在端過來之前，會灑上一些用當歸浸泡的米酒，那個味道才真正出來。它的四神湯很好吃，超過肉圓。吃一盤肉圓，加上一碗四神湯很容易滿足 。
店員顧著鍋爐裡的湯品，除了四神湯，還有豬肚湯。
「四神湯」加了山藥、蓮子、芡實、茯苓和小腸，料多實在，非常飽足。（70元／碗）
「葉記肉圓」就開在慈惠宮對面，招牌上一個寫著永和肉圓，一個寫著板橋，店員說以前有在永和開店，只是現在收掉了。
跟葉記肉圓隔著一條巷口的「峸老滷」也是侯市長口中的新北名店，在三峽、土城、鶯歌都有分店，這一家則是開在板橋黃石市場周邊。峸老滷標榜的是用38種中藥材入味的川湘麻辣滷味，口味蠻特別的，我一吃就想起來之前到大巨蛋看球賽，就有朋友訂這家的滷味來給大家吃，獨特的麻辣口味確實讓人印象深刻。
「峸老滷」的板橋黃石店就開在熱鬧的宮口街，要進去黃石市場一定會經過。
峸老滷主打帶著微辣的湘川麻辣口味，滷味品項繁多，任君選擇。
如果不知怎麼選擇，也可以直接買「綜合滷味」。（380元／盒）
裴社長跟著侯友宜市長造訪黃石市場，從早吃到晚，最後滿載而歸。

裴社長Profile

  • 《鏡週刊》《鏡文學》董事長，因曾任《壹週刊》總編輯兼社長，自此被眾人稱為「社長」。平日吃遍美食，又常向餐廳名廚請教，在《裴社長廚房手記》出版後成為暢銷美食散文作家，目前正在籌備以小吃為主題的第三本書。

黃石市場／板橋YELLOW STONE

葉記肉圓

  • 地址：新北市板橋區府中路44號
  • 電話：02-2969-2631
  • 營業時間：07:00～21:30

峸老滷（板橋黃石店）

  • 地址：新北市板橋區宮口街2號
  • 電話：02-2966-9688
  • 營業時間：11:00～20:00

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